畜肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。
A、蛋白质
B、铁
C、锌
D、含氮浸出物
正确答案：D
畜肉类原料中的含氮浸出物能够增加肉香味并刺激胃液分泌。这些含氮浸出物是指肉类中的一些氨基酸、肽类物质以及核苷酸等化合物，它们在加热和消化过程中释放出来。这些化合物具有特殊的香味，能够增添肉类食物的风味和口感。同时，它们也可以刺激胃液的分泌，促进消化过程。
其他选项中，蛋白质、铁和锌在畜肉中也存在，但它们与肉香味和胃液分泌的增加关系相对较小。蛋白质是肉类的主要成分之一，提供营养和结构支持。铁和锌是畜肉中的微量元素，对于人体的正常功能和健康也很重要。
版权声明
声明：有的资源均来自网络转载，版权归原作者所有，如有侵犯到您的权益
请联系本站我们将配合处理！
上一篇 : 属于大豆的原料是（）。
下一篇 :天然牛奶中所含的碳水化合物主要为（）。