鲜扇贝肉洗净，用水浸泡半小时;葱、姜、蒜切丝，辣椒切小段。取一小碗，放油、酱油和一勺水，做成酱汁;在锅里烧水，加酒。水烧开后，将扇贝肉浸泡，然后取出使用。锅中倒入植物油，转中火，放入葱、姜、蒜、小辣椒炒香。转大火，加入扇贝肉，加入准备好的酱汁，翻炒，然后出锅。
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