转基因技术
将人工分离和修饰过的基因导入到生物体基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称为转基因技术。
1982年，英国的《自然》杂志发表了一篇文章：美国的两个研究小组共同研制出转基因超级鼠。他们将小鼠金属硫蛋白基因(MT)启动子和大鼠生长激素基因融合，用显微注射技术将融合基因注入小鼠受精卵中。此时受精卵中雌雄原核还未融合，雄原核较大，雌原核较小，两原核均处于受精卵的边缘。在注射时，研究人员将融合基因注入雄原核中，移植了这种受精卵的代孕母鼠共产下21只小鼠。剪取鼠尾，提取DNA检验，其中7只带此融合基因，且有6只小鼠显著比同窝正常小鼠生长快速。这项研究获得了人类历史上第一只转基因动物，被誉为分子生物学发展的里程碑。
转基因技术已广泛应用于医药、工业、农业、渔业、畜牧业、环境保护等领域。
随着转基因技术的发展，转基因技术的安全性越来越受到各国政府和人民的关注。对转基因生物的安全性评价主要集中在两个方面，一是环境安全性，二是食品安全性。
1.环境安全性：转基因植物演变成农田杂草的可能性;基因漂流到近缘野生种的可能性;对自然生物类群的影响等。
2.食品安全性：转基因食品又称现代生物技术食品，是指利用DNA重组技术将供体基因转入受体生物(包括植物、动物、微生物等)后生产的食品原料、成品及其食品添加剂，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。
转基因食品已成为食品的重要组成部分，在食品供给中所占比例越来越大，但由于转基因食品发展时间短，其生产和消费的安全性具有不确定性，已成为世界上许多国家环境和健康的中心议题。
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