食全·食美（青岛大学）智慧树知到章节测试答案
绪论
1、日常餐桌上的各类食物提供了维持我们身体健康所需的各种营养素，主要包括（）
A、蛋白质
B、脂肪
C、碳水化合物
D、维生素
E、矿物质
参考答案：ABCDE
2、本门课程共设置了（）三大版块内容。
A、合理膳食
B、特殊人群营养
C、膳食烹饪
D、营养与营养相关疾病
E、食品卫生
参考答案：ABD
3、近年来，我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，已不存在营养缺乏情况。
A、正确
B、错误
参考答案：B
4、合理膳食能够提供人类生存所需的全面均衡的营养物质，可以使我们保持健康，绽放美丽。
A、正确
B、错误
参考答案：A
5、影响生长发育、健康长寿的因素很多，而饮食营养无疑是最重要的因素之一。
A、正确
B、错误
参考答案：A
第一章测试
1、中国居民平衡膳食宝塔建议每天摄入食盐不能超过（）克。
A、4
B、6
C、8
D、10
参考答案：B
2、谷类的胚芽中富含的营养素有（）。
A、脂肪
B、蛋白质
C、膳食纤维
D、维生素E
E、矿物质
参考答案：ABDE
3、水果和蔬菜的营养成分相似，所以两者可以相互替代食用。
A、正确
B、错误
参考答案：B
4、《中国居民膳食指南(2016)》共有（）条核心推荐。
A、二
B、四
C、六
D、八
E、十
参考答案：C
5、坚果富含有多种营养素，可过多摄入对机体健康有益。
A、正确
B、错误
参考答案：B
第二章测试
1、婴幼儿缺( )时会出现食欲不振、味觉功能改变、易食癖、生长发育迟缓等症状。
A、铁
B、钙
C、锌
D、硒
参考答案：C
2、围孕期应补充叶酸（ ）ug/d。
A、200
B、300
C、400
D、600
参考答案：C
3、乳母为了补铁每天进食各种肉汤，但不吃其中的肉，这种做法正确吗？
A、正确
B、错误
参考答案：B
4、孕期营养不良会使孕妇（ ）。
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