1. 用白水将猪肉煮开，用干净的抹布将肉皮上的油和水沥干，抹上一些酱油。
2. 冬菜洗净切丁，辣椒浸泡切短节，姜葱切丝。
3.煎锅加热，加少许油。油煮开后，把肉皮放下去炸至褐色。
4. 冷却后，将肉切成7厘米长的薄片。
5. 将肉按鱼鳞放在碗底，撒料酒、酱油，加盐。
6. 加入发酵黄豆5片左右、辣椒2~3段、冬菜，放入抽屉内蒸2小时，有时翻面放在盘中。
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2. 冬菜洗净切丁，辣椒浸泡切短节，姜葱切丝。
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4. 冷却后，将肉切成7厘米长的薄片。
5. 将肉按鱼鳞放在碗底，撒料酒、酱油，加盐。
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