兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业3

兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业3
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 脂溶性维生素的特性是
A. 溶于脂肪和脂溶剂、疏水
B. 需脂性环境和胆盐帮助才能吸收
C. 体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒
D. 缺乏时症状发展缓慢
E. 以上都是
满分：4 分
2. 对醋较为敏感的细菌是
A. 副溶血性弧菌
B. 沙门菌
C. 葡萄球菌
D. 变形杆菌
E. 蜡样芽胞杆菌
满分：4 分
3. 构成甘油三酯的基本成份是( )
A. 甘油和磷酸
B. B甘油和脂肪酸
C. C甘油和胆碱
D. D胆固醇
满分：4 分
4. 能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是
A. 膳食纤维
B. 淀粉
C. 双糖
D. 寡糖
满分：4 分
5. 以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多
A. 牛油
B. 花生油
C. 猪油
D. 椰子油
E. 黄油
满分：4 分
6. 促进钙吸收的措施是
A. 经常在户外晒太阳
B. 经常做理疗
C. 多吃谷类食物
D. 多饮酒
满分：4 分
7. 我国居民热能和蛋白质的主要来源是
A. 肉类
B. 奶蛋类
C. 大豆
D. 粮谷类
E. 蔬菜水果类
此题选: D 满分：4 分
8. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 维生素B1
此题选: D 满分：4 分
9. 微量元素硒缺乏可导致
A. 克山病
B. 甲状腺肿
C. 夜盲症
D. 坏血病
满分：4 分
10. 治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是
A. 美蓝
B. 二巯基丙醇
C. 亚硝酸异戊酯
D. 硫代硫酸钠亚硝酸钠
满分：4 分
兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业3
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 评价核黄素营养状况，常用实验室指标是
A. 谷胱甘肽还原酶活性
B. 红细胞中核黄素含量
C. 空腹尿中每克肌酐核黄素排出量
D. 尿负荷试验
E. 血清维生素B2含量
满分：4 分
2. 老年人饮食应注意
A. 蛋白适量而质优
B. 控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主
C. 脂肪摄入不宜过多
D. 总热能摄入适当降低
E. 摄入足够的维生素
满分：4 分
3. 下列食物蛋白中属于优质蛋白的是
A. 大米
B. 大豆
C. 小麦
D. 玉米
E. 鸡肉
满分：4 分
4. 影响基础代谢的因素包括
A. 体表面积与体形
B. 情绪
C. 年龄
D. 性别
E. 内分泌
满分：4 分
5. N-亚硝基化合物的特性有
A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 维生素B1可阻断N-亚硝基化合物的合成
E. 加热煮沸时可促进其分解
满分：4 分
兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业3
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 国际上通用的能量单位是千卡
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4. 维生素B12 缺乏可引起贫血
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 蛋白质是人体最主要的供能物质。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
6. 凡在人体内总重量小于千分之一者，称为微量元素。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
7. 疾病营养学的研究对象只是病人。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
8. 微量元素对机体非常重要，应摄入越多越好。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
9. 流质就是常温下呈流体的食物。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
10. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分