兰州大学《护理营养学》14春在线作业1

《护理营养学》14春在线作业1
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是
A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类
E. 薯类
此题选: D 满分：4 分
2. 糖尿病病人膳食控制的总原则是
A. 食物多样化，合理安排进餐时间
B. 合理控制热能摄入
C. 控制碳水化合物的摄入
D. 控制脂肪和胆固醇的摄入
E. 选用优质蛋白质
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：4 分
3. 维生素C缺乏可导致
A. 克山病
B. 甲状腺肿
C. 夜盲症
D. 坏血病
此题选: D 满分：4 分
4. 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是
A. 饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用
B. 不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用
C. 多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康
D. 防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％
E. 豆类蛋白有降低血胆固醇的作用
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5. 提倡婴儿母乳喂养的原因是
A. 人乳中的蛋白质容易消化
B. 人乳中的脂肪球小吸收好
C. 人乳中含丰富的免疫活性物质
D. 人乳中的钙吸收率高
E. 以上都对
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6. 食品发色剂有
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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7. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了
A. 食物分类的概念
B. RDA
C. 较理想的膳食模式
D. 具体的食谱
E. 可以食用的食物种类
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8. 维生素B1以辅酶形式参与
A. 蛋白质代谢
B. 脂肪代谢
C. 赖氨酸代谢
D. 糖代谢
E. 钙代谢
此题选: D 满分：4 分
9. 河豚毒素的毒作用机制是
A. 刺激胃肠粘膜、引起恶心、呕吐
B. 作用于腺苷酸环化酶，产生腹泻
C. 阻断神经兴奋的传导
D. 刺激迷走神经，通过呕吐中枢，引起呕吐
E. 抑制乙酰胆碱脂酶的活性
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10. 锌缺乏时的表现是 ( )
A. A克山病
B. B甲状腺肿大
C. C生长发育迟缓
D. D骨质软化
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《护理营养学》14春在线作业1
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 关于要素膳的描述，正确的是
A. 营养素齐全
B. 化学成分明确
C. 含有膳食纤维
D. 消化道内缺少消化液也能基本吸收
E. 无渣膳食
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2. 钙的生理功能是
A. 促进体内某些酶的活化与血液凝结
B. 维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡
C. 与肌肉神经兴奋性传导有关
D. 调节正常细胞的生理状况
E. 形成和维持骨骼和牙齿的结构
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3. 我国食品添加剂的主要卫生问题有
A. 使用禁用的食品添加剂
B. 超出规定范围使用食品添加剂
C. 超出规定限量
D. 使用工业级代替食品级的添加剂
E. 使用未经国家批准的食品添加剂
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4. 维生素C氧化破坏的因素有
A. 空气
B. 加热
C. 酸性物质
D. 碱性物质
E. 氧化酶
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5. 烟酸缺乏引起的临床表现有
A. 腹泻
B. 眼部症状
C. 痴呆
D. 皮炎
E. 口角炎
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《护理营养学》14春在线作业1
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。
A. 错误
B. 正确
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2. 疾病营养学的研究对象只是病人。
A. 错误
B. 正确
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3. 流质就是常温下呈流体的食物。
A. 错误
B. 正确
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4. 凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。
A. 错误
B. 正确
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5. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。
A. 错误
B. 正确
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6. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
A. 错误
B. 正确
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7. 低出生体重儿是指新生儿出生体重低于2000g
A. 错误
B. 正确
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8. 泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。
A. 错误
B. 正确
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9. 国际上通用的能量单位是千卡
A. 错误
B. 正确
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10. 无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。
A. 错误
B. 正确
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