兰州大学《护理营养学》14春在线作业2

《护理营养学》14春在线作业2
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 有关母乳喂养，不正确的说法是
A. 6个月后开始添加辅助食品
B. 6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力
C. 8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代
D. 10个月～12个月应完全断乳
E. 2周～4周起添加鱼肝油
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2. 蛋白质生物学价值的高低主要取决于
A. 各种氨基酸的含量与比值
B. 各种必需与非必需氨基酸的含量与比值
C. 各种必需氨基酸的含量与比值
D. 各种非必需氨基酸的含量与比值
E. 限制氨基酸的含量与比值
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3. 河豚毒素的靶器官是
A. 神经系统
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 血液
E. 胃肠
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4. 锌缺乏时的表现是
A. 克山病
B. 甲状腺肿大
C. 生长发育迟缓
D. 骨质软化
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5. 抗干眼病因子是指
A. VitA
B. VitC
C. VitB2
D. VitB1
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6. 真菌毒素的特点是
A. 分子结构复杂
B. 对热稳定，一般的加热温度不被破坏
C. 引起的中毒无季节性、地区性
D. 反复接触，机体可产生抗体
E. 抗生素治疗有效
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7. 用以判断储备铁缺乏期的指标是
A. 血清铁
B. 铁结合力
C. 运铁蛋白饱和度
D. 血清铁蛋白
E. 血红蛋白
此题选: D 满分：4 分
8. 婴儿辅食添加的时间应从（ ）月开始。
A. A2-4月龄
B. B4-6月龄
C. C6-8月龄
D. D8-12月龄
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9. 下列属于食物中毒的疾病是
A. 痢疾
B. 消化不良
C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D. 有毒蜂蜜中毒
E. 急性酒精中毒
此题选: D 满分：4 分
10. 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。营养治疗原则是
A. 低盐、低蛋白，控制体重
B. 低脂、低盐，控制体重
C. 低脂、限糖类，减轻体重
D. 低盐、低胆固醇，控制体重
E. 低脂、适量糖类，减轻体重
此题选: D 满分：4 分
《护理营养学》14春在线作业2
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 毒蕈中毒临床可分为
A. 胃肠炎型
B. 神经精神型
C. 溶血型
D. 脏器损害型
E. 肾脏损害型
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2. 关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是
A. 由镰刀菌感染麦子所致
B. 患者形似醉酒，俗称“醉谷病”
C. 毒素对热稳定，一般的加热不被破坏
D. 用碱处理后可完全破坏毒素毒性
E. 麦子经碾磨去皮可去除毒素
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3. 人工合成着色剂有
A. 柠檬黄
B. 日落黄
C. 姜黄
D. 靛蓝
E. 亮蓝
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4. 转基因食品的优势有
A. 减少农药使用
B. 农业增产增收
C. 去除食品的不良特性
D. 改良食品的风味
E. 提高营养价值
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5. 大肠埃希菌的特性包括
A. 强的传染性，可引起爆发性食源性疾病
B. 中毒的好发食品为动物性食品
C. 中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻
D. 中毒时可出现发热
E. 重者可出现溶血性尿毒症
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《护理营养学》14春在线作业2
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 缺乏维生素E时可致夜盲症。
A. 错误
B. 正确
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2. 必需脂肪酸最好的食物来源是植物油类
A. 错误
B. 正确
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3. 营养治疗的食谱必须服从治疗目的，不能多样化，所以要取得病人配合。
A. 错误
B. 正确
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4. 与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是叶酸
A. 错误
B. 正确
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5. 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持负氮平衡
A. 错误
B. 正确
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6. 因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。
A. 错误
B. 正确
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7. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。
A. 错误
B. 正确
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8. 粮豆混食可以大大提高蛋白质的利用率。
A. 错误
B. 正确
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9. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。
A. 错误
B. 正确
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10. 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。
A. 错误
B. 正确
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