兰州大学《护理营养学》14春在线作业4

《护理营养学》14春在线作业4
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约苯丙氨酸的作用
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 丙氨酸
D. 丝氨酸
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2. 肠梗阻病人
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 静脉营养
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3. 每克产热量最高的是
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 无机盐
E. 碳水化合物
此题选: D 满分：4 分
4. 冠心病
A. 低脂、低胆固醇、适量糖类膳食
B. 低脂、适量糖类膳食
C. 低脂、低胆固醇、限水膳食
D. 低脂、低盐、高蛋白膳食
E. 低盐、低脂膳食
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5. α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少
A. 椰子油
B. 豆油
C. 苏子油
D. 亚麻子油
E. 麻油
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6. 属于人体必需氨基酸的是
A. 亮氨酸
B. 精氨酸
C. 天门冬氨酸
D. 胱氨酸
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7. 有些老年人进食牛奶后发生腹胀、腹痛、腹泻等症状，是因为消化道内缺乏一种酶，它是( )。
A. A胰蛋白酶
B. B降钙素
C. C乳糖酶
D. D碱性磷酸酶
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8. “肠原性青紫症”发生于
A. 含氰甙植物中毒
B. 毒蕈中毒
C. 有机磷中毒
D. 亚硝酸盐食物中毒
E. 鲜黄花菜中毒
此题选: D 满分：4 分
9. 人体氮的唯一来源是
A. 碳水化物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 水
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10. 孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
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《护理营养学》14春在线作业4
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 铁缺乏可分为三个阶段，属于第二阶段变化的有
A. 血清运铁蛋白下降
B. 血清铁下降
C. 血红蛋白下降
D. 红细胞原卟啉增加
E. 红细胞压积下降
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2. 有关微量元素碘，正确的说法是
A. 碘是合成甲状腺激素的主要原料
B. 胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病
C. 含碘丰富的食物为海产品
D. 长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿
E. 维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一
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3. 随能量供给量变化的维生素包括
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素D
D. 维生素C
E. 维生素B2
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4. 关于氰甙类食物中毒，正确的说法是
A. 因食用苦杏仁、木薯等含氰甙类食物而引起
B. 氰甙水解生成氰离子，破坏组织呼吸
C. 出现缺氧、呼吸困难症状
D. 治疗可用亚硝酸异戊酯、亚硝酸钠和硫代硫酸钠
E. 可出现紫绀
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5. 下列食物蛋白中属于优质蛋白的是
A. 大米
B. 大豆
C. 小麦
D. 玉米
E. 鸡肉
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《护理营养学》14春在线作业4
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 国际上通用的能量单位是千卡
A. 错误
B. 正确
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2. 低出生体重儿是指新生儿出生体重低于2000g
A. 错误
B. 正确
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3. AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。
A. 错误
B. 正确
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4. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。
A. 错误
B. 正确
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5. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。
A. 错误
B. 正确
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6. 婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持负氮平衡
A. 错误
B. 正确
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7. 因为蔬菜类食品热能低，含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。
A. 错误
B. 正确
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8. 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。
A. 错误
B. 正确
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9. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A. 错误
B. 正确
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10. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
A. 错误
B. 正确
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