江南大学网络教育 考试大作业
考试科目:《食品安全概论》
一、大作业题目（内容）：
一、（共计20分）
1. HACCP
2. 拟除虫菊酯农药
3. 真菌毒素
4. 食物过敏 二、 （共计60分）
1. 食品腐败的控制方法有哪些？
2. 简述从安全性的角度如何对食品添加剂进行分类。
3. 转基因食品安全性评价的内容是什么？
4. 什么是酶联免疫吸附法？
三、（共20分）
超高压杀菌技术对食品营养和食品中的微生物有那些影响？
一、（共计20分）
1. HACCP
2. 拟除虫菊酯农药
3. 真菌毒素
4. 食物过敏 二、 （共计60分）
1. 食品腐败的控制方法有哪些？
2. 简述从安全性的角度如何对食品添加剂进行分类。
3. 转基因食品安全性评价的内容是什么？
4. 什么是酶联免疫吸附法？
三、（共20分）
超高压杀菌技术对食品营养和食品中的微生物有那些影响？
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