14春福建师范大学《饭店经营管理》在线作业二

福师《饭店经营管理》在线作业二
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间
A. 200-400
B. 300-400
C. 300-500
D. 400-500
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2. 下列不属于饭店的软环境的是（ ）
A. 饭店的建筑
B. 饭店员工的仪容仪表
C. 态度
D. 行为
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3. ( )是目前世界上最大及网络分布最广的专业饭店管理集团，也是客房拥有量最多的饭店集团
A. 希尔顿饭店集团
B. 英国洲际饭店集团
C. 喜达屋饭店及度假村国际集团
D. 美国万豪国际集团
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4. （ ）是 1998 年 2 月组建的、全国第一家省级国有独资综合型旅游企业
A. 首旅集团
B. 青旅集团
C. 锦江大酒店
D. 粤海国际大酒店
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5. （ ）就是使企业的总成本低于竞争对手的成本，甚至在同行业中处于最低，从而取得竞争优势的战略。
A. 联盟战略
B. 品牌战略
C. 产品或服务差异化战略
D. 成本领先战略
此题选: D 满分：2 分
6. 下列哪个不是主题饭店的特征（ ）
A. 针对性
B. 文化性
C. 体验感
D. 差异化
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7. （ ）就是指饭店通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，对饭店运营活动进行控制的方法。
A. 表单管理法
B. 定量管理法
C. 制度管理法
D. 现场管理法
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8. 1982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店
A. 广州白天鹅宾馆
B. 北京建国饭店
C. 北京长城饭店
D. 北京饭店
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9. 以下哪个不是饭店设备管理的特点（ ）
A. 商品属性强
B. 更新周期短
C. 耐耗损
D. 管理难度大
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10. （ ）是主题饭店产品的关键
A. 塑造文化性
B. 实施差异化定位
C. 创造体验
D. 主题与文化的协调性
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11. （ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等
A. 内景房
B. 外景房
C. 角房
D. 连通房
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12. 根据客源市场和顾客特点分类，饭店分为（ ）
A. 商务型饭店、长住型饭店、会议型饭店、度假型饭店、汽车饭店、青年旅馆
B. 欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店
C. 城市饭店、乡村旅馆、机场饭店、公路饭店
D. 高档饭店、中档饭店和低档饭店
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13. 下列不属于信息技术的主要任务的是（ ）
A. 将饭店的触觉延伸
B. 将其产品和服务带到更宽广的范围
C. 通过信息技术升级饭店有形服务
D. 通过提高饭店的经营效率和客户的满意度，创造和保持饭店的竞争优势
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14. （ ）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
此题选: D 满分：2 分
15. （ ）是指饭店按照某种相对固定的特征，将整个市场划分为不同的、具有相对统一特征的小市场
A. 市场细分
B. 市场定位
C. 目标市场选择
D. 市场分析
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福师《饭店经营管理》在线作业二
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）
V
1. 饭店产品的三个层次是指（ ）
A. 附加产品
B. 实际产品
C. 延伸产品
D. 核心产品
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2. 产权式饭店的意义是（ ）
A. 有利于房地产开发商减少投资成本
B. 尽快收回投资，降低投资风险
C. 有利于投资者通过购买指定物业单元的产权
D. 实现异地旅行住宿的愿望
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3. 绿色饭店的基本特征有（ ）
A. 绿色理念
B. 绿色管理
C. 绿色产品
D. 绿色营销
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4. 菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证
A. 标准控制
B. 责任控制
C. 检查督导
D. 情感控制
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5. 饭店设备进行更新改造时，一般都遵循的原则是（ ）
A. 适用
B. 先进
C. 经济
D. 安全
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6. 饭店集团化的作用（ ）
A. 有助于形成市场优势
B. 经营管理优势
C. 人才优势
D. 资金优势和抗风险优势
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7. 成功饭店网站的共性是（ ）
A. 展示鲜明的饭店形象，吸引宾客的第一视觉
B. 全面展示饭店功能，诱导宾客的体验冲动
C. 构建完善的预定系统，方便宾客的实际消费
D. 强化互动沟通，锁定宾客欲罢不能
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8. 主题的可操作性体现在（ ）
A. 主题文化转变为现实的可操作性
B. 主题文化的投资规模
C. 以营业动态需求为导向
D. 主题的竞争与克隆
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9. 品牌战略有（ ）
A. 独立品牌战略
B. 产品线品牌战略
C. 公司品牌战略
D. 族品牌战略
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10. 饭店在选择渠道成员时，应考虑的因素有（ ）
A. 中间商的经营范围
B. 市场经验
C. 经营实力和网点分布
D. 客户特点
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11. 饭店市场形象定位方法有（ ）
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
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12. 饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是（ ）
A. 它是一个建筑物或由一组建筑物组成的接待设施
B. 它必须能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施
C. 它的服务对象是公众，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众
D. 它是商业性的，以营利为目的，所以使用者要支付一定的费用
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13. 市场定位的原则是（ ）
A. 客导向原则
B. 差异化原则
C. 个性化原则
D. 灵活性原则
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14. 市场细分的方法有（ ）。
A. 单一变数细分法
B. 综合变数细分法
C. 系列变数细分法
D. 双向变数细分法
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15. 客房物资管理主要有（ ）
A. 客房用品的控制
B. 客房布件的管理
C. 清洁设备与清洁剂
D. 客房的清扫
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16. 下列属于绿色理念的是（ ）
A. 环境的全球性观念
B. 可持续发展观念
C. 全员参与观念
D. 国情观念
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17. 在菜单的制作上要注意（ ）方面的选择
A. 菜单材料
B. 尺寸
C. 字体、颜色
D. 插图
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18. 下列属于饭店产品特点的有（ ）
A. 有形性
B. 不可储存性
C. 同步性
D. 不可转移性
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19. 饭店市场形象定位原则是（ ）
A. 一致性原则
B. 独特性原则
C. 针对性原则
D. 灵活性原则
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20. 饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（ ）
A. 集中性营销
B. 密集型营销
C. 选择型营销
D. 专营性营销
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福师《饭店经营管理》在线作业二
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单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 从本质上讲，市场定位的过程就是饭店寻找卖点的过程。（ ）
A. 错误
B. 正确
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2. 财务控制是财务决策所确定的财务目标的系统化和具体化，又是控制财务收支活动、分析财务活动成果的依据。（ ）
A. 错误
B. 正确
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3. 主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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4. 传统的营销组合策略是4CS。（ ）
A. 错误
B. 正确
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5. 饭店的健身服务、商务秘书服务、委托代办服务、客房送餐服务属于延伸产品。（ ）
A. 错误
B. 正确
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6. 优质服务是标准化服务与个性化服务的统一。（ ）
A. 错误
B. 正确
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7. 绿色营销是指饭店在兼顾宾客、饭店和社会环境利益的基础上，提供宾客需求的产品和服务，以此获得饭店利润的营销观念和营销策略。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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8. 新产品开发方案的构思是为决策者确定新产品的中心思想及新产品的构思打基础的。（ ）
A. 错误
B. 正确
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9. 饭店集团一般至少拥有、经营三个以上的饭店，使用统一的名称、标志，并实行统一的经营管理规范与服务标准联合经营。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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10. 加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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11. 饭店产品分销实际上就是营销渠道的选择与组合。（ ）
A. 错误
B. 正确
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12. 讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）
A. 错误
B. 正确
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13. 商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( )
A. 错误
B. 正确
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14. 菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）
A. 错误
B. 正确
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15. 在一个饭店没有形成完善的品牌管理模式，没有达到品牌承诺的标准之前，应该以“以对外传播为核心”打造品牌。（ ）
A. 错误
B. 正确
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