福师《饭店管理概论》在线作业一
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
A. 直线制
B. 职能制
C. 直线职能制
D. 事业部制
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
2. 以下不属于制定计划的原则的是（ ）
A. 科学性
B. 实用性
C. 实际性
D. 灵活性
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3. ( )就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的
A. 饭店经营
B. 饭店产品管理
C. 饭店管理
D. 饭店组织管理
此题选: D 满分：2 分
4. （ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A. 成本导向定价法
B. 客户导向定价法
C. 需求导向定价法
D. 竞争导向定价法
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5. （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
A. 矩阵式组织结构
B. 职能制
C. 直线职能制
D. 事业部制
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6. 适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
A. 无差异营销策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 错位式营销策略
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7. 饭店目标管理的核心是（ ）
A. 制定
B. 分解
C. 实施
D. 评价
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8. 饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( )。
A. 操作层
B. 决策层
C. 管理层
D. 督导层
此题选: D 满分：2 分
9. （ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具
A. 物力资源
B. 财力资源
C. 信息资源
D. 人力资源
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10. （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A. 营销
B. 促销
C. 推销
D. 分销
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11. 根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）
A. ２－４万美元,２５平方米
B. ４－６万美元,２５平方米
C. ４－６万美元,36平方米
D. 2－4万美元,36平方米
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12. （ ）是饭店企业管理的首要职能
A. 计划管理
B. 协调管理
C. 决策管理
D. 控制管理
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13. 滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A. 中期
B. 长期
C. 短期
D. 以上均是
此题选: D 满分：2 分
14. （ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A. 评价饭店组织效能
B. 计划职能的有效实施
C. 合理的组织架构的设置
D. 以上均是
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15. ( )被西方誉为“科学管理之父”
A. 法约尔
B. 泰勒
C. 梅奥
D. 韦伯
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单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）
V
1. 下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
A. 注重营造氛围的产品
B. 高消费的产品
C. 产品的生产与消费非同时进行
D. 产品质量具有稳定性
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2. 饭店营销管理的任务有（ ）
A. 否定需求状况与扭转性营销
B. 缺乏需求与刺激性营销
C. 潜在需求与开发性营销
D. 波动需求与平衡性营销
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3. 饭店组织的短期评价以（ ）为标准
A. 员工的发展情况
B. 经济效益
C. 工作效率
D. 员工保留率
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4. 饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A. 营销调研
B. 市场细分
C. 市场选择
D. 市场定位
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5. 强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A. 树立质量核心论， 突出"质量第一"思想
B. 努力学习， 提升自己的能力
C. 处理好与宾客的关系
D. 全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
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6. 目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ）
A. 图形表示法
B. 字母表示方法
C. 星级制
D. 数字表示法
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7. 目标市场营销策略有（ ）
A. 无差异营销策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 错位式营销策略
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8. 饭店全面质量管理的特点有（ ）
A. 全方位
B. 全过程
C. 全员性
D. 质量管理方法多样化
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9. 计划职能的作用有（ ）
A. 确定了饭店统一行动的目标
B. 充分利用饭店各种资源
C. 增强适应环境变化的应变能力
D. 协调各部门的工作
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10. 市场定位的原则（ ）
A. 宾客导向原则
B. 差异化原则
C. 灵活性原则
D. 个性化原则
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11. 直线制组织结构的优点（ ）
A. 结构简单
B. 权责分明
C. 指挥与命令统一
D. 促进了管理职能向专业化发展
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12. 下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
A. 目标市场的选择和定位
B. 在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C. 开展市场宣传和促销
D. 饭店使用价值的创新与组合
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13. 关于组织的说法正确的是（ ）
A. 是衡量管理人员能力的重要标志
B. 是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
C. 是饭店存在的根本基础
D. 是饭店正常运转的骨架
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14. 下列哪些观点属于人际关系理论( )
A. 在正式组织中存在着"非正式组织"
B. 控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C. 生产效率的高低取决于工人的"士气"
D. 首创精神
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15. 饭店非正式组织的特点（ ）
A. 自发性
B. 社会性
C. 信息共享性
D. 非正式组织内部自然形成的领导核心
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16. 中国饭店业目前面临的问题是（ ）
A. 饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B. 投资主体、股权结构比较单一
C. 市场竞争激烈、空间拓展不足
D. 饭店业管理人才奇缺
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17. 选择目标市场的条件有（ ）
A. 可进入性
B. 可衡量性
C. 可获利性
D. 行动可能性
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18. 饭店目标管理的实施的步骤有（ ）
A. 监督与检查
B. 计划和决策
C. 实现自我管理
D. 控制和协调
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19. 饭店目标管理的特征是（ ）
A. 实绩性
B. 系统性
C. 自觉性
D. 统一性
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20. 社会系统理论的内容有（ ）
A. 组织与协作系统
B. 效力与效率原则
C. 经理人员的职能
D. 经理人员的权威
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单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和。（ ）
A. 错误
B. 正确
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2. 委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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3. 专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A. 错误
B. 正确
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4. PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A. 错误
B. 正确
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5. 中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（ ）
A. 错误
B. 正确
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6. 如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A. 错误
B. 正确
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7. 延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
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8. 集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
A. 错误
B. 正确
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9. 员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A. 错误
B. 正确
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10. 授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A. 错误
B. 正确
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11. 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）
A. 错误
B. 正确
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12. 组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）
A. 错误
B. 正确
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13. 新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
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14. 产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A. 错误
B. 正确
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15. 近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
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单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
A. 直线制
B. 职能制
C. 直线职能制
D. 事业部制
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2. 以下不属于制定计划的原则的是（ ）
A. 科学性
B. 实用性
C. 实际性
D. 灵活性
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3. ( )就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的
A. 饭店经营
B. 饭店产品管理
C. 饭店管理
D. 饭店组织管理
此题选: D 满分：2 分
4. （ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A. 成本导向定价法
B. 客户导向定价法
C. 需求导向定价法
D. 竞争导向定价法
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5. （ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。
A. 矩阵式组织结构
B. 职能制
C. 直线职能制
D. 事业部制
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6. 适用于资源有限、实力不强、规模小的饭店的营销策略是（ ）
A. 无差异营销策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 错位式营销策略
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7. 饭店目标管理的核心是（ ）
A. 制定
B. 分解
C. 实施
D. 评价
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8. 饭店主管、领班属于饭店组织结构中的( )。
A. 操作层
B. 决策层
C. 管理层
D. 督导层
此题选: D 满分：2 分
9. （ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具
A. 物力资源
B. 财力资源
C. 信息资源
D. 人力资源
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10. （ ）是从外向内进行的，是以顾客的需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。
A. 营销
B. 促销
C. 推销
D. 分销
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11. 根据国际饭店建筑投资标准，中高档饭店每个标准间的建筑投资费及建筑面积分别为（ ）
A. ２－４万美元,２５平方米
B. ４－６万美元,２５平方米
C. ４－６万美元,36平方米
D. 2－4万美元,36平方米
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12. （ ）是饭店企业管理的首要职能
A. 计划管理
B. 协调管理
C. 决策管理
D. 控制管理
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13. 滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A. 中期
B. 长期
C. 短期
D. 以上均是
此题选: D 满分：2 分
14. （ ）是衡量饭店组织管理好坏的标准
A. 评价饭店组织效能
B. 计划职能的有效实施
C. 合理的组织架构的设置
D. 以上均是
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
15. ( )被西方誉为“科学管理之父”
A. 法约尔
B. 泰勒
C. 梅奥
D. 韦伯
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福师《饭店管理概论》在线作业一
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）
V
1. 下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
A. 注重营造氛围的产品
B. 高消费的产品
C. 产品的生产与消费非同时进行
D. 产品质量具有稳定性
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
2. 饭店营销管理的任务有（ ）
A. 否定需求状况与扭转性营销
B. 缺乏需求与刺激性营销
C. 潜在需求与开发性营销
D. 波动需求与平衡性营销
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3. 饭店组织的短期评价以（ ）为标准
A. 员工的发展情况
B. 经济效益
C. 工作效率
D. 员工保留率
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4. 饭店营销活动的基础环节包括（ ）
A. 营销调研
B. 市场细分
C. 市场选择
D. 市场定位
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5. 强化饭店员工质量意识的方法（ ）
A. 树立质量核心论， 突出"质量第一"思想
B. 努力学习， 提升自己的能力
C. 处理好与宾客的关系
D. 全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范
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6. 目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ）
A. 图形表示法
B. 字母表示方法
C. 星级制
D. 数字表示法
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
7. 目标市场营销策略有（ ）
A. 无差异营销策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 错位式营销策略
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
8. 饭店全面质量管理的特点有（ ）
A. 全方位
B. 全过程
C. 全员性
D. 质量管理方法多样化
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
9. 计划职能的作用有（ ）
A. 确定了饭店统一行动的目标
B. 充分利用饭店各种资源
C. 增强适应环境变化的应变能力
D. 协调各部门的工作
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10. 市场定位的原则（ ）
A. 宾客导向原则
B. 差异化原则
C. 灵活性原则
D. 个性化原则
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
11. 直线制组织结构的优点（ ）
A. 结构简单
B. 权责分明
C. 指挥与命令统一
D. 促进了管理职能向专业化发展
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12. 下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
A. 目标市场的选择和定位
B. 在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C. 开展市场宣传和促销
D. 饭店使用价值的创新与组合
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：2 分
13. 关于组织的说法正确的是（ ）
A. 是衡量管理人员能力的重要标志
B. 是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果
C. 是饭店存在的根本基础
D. 是饭店正常运转的骨架
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14. 下列哪些观点属于人际关系理论( )
A. 在正式组织中存在着"非正式组织"
B. 控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C. 生产效率的高低取决于工人的"士气"
D. 首创精神
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15. 饭店非正式组织的特点（ ）
A. 自发性
B. 社会性
C. 信息共享性
D. 非正式组织内部自然形成的领导核心
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16. 中国饭店业目前面临的问题是（ ）
A. 饭店业结构性过剩矛盾已经显现
B. 投资主体、股权结构比较单一
C. 市场竞争激烈、空间拓展不足
D. 饭店业管理人才奇缺
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17. 选择目标市场的条件有（ ）
A. 可进入性
B. 可衡量性
C. 可获利性
D. 行动可能性
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18. 饭店目标管理的实施的步骤有（ ）
A. 监督与检查
B. 计划和决策
C. 实现自我管理
D. 控制和协调
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19. 饭店目标管理的特征是（ ）
A. 实绩性
B. 系统性
C. 自觉性
D. 统一性
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20. 社会系统理论的内容有（ ）
A. 组织与协作系统
B. 效力与效率原则
C. 经理人员的职能
D. 经理人员的权威
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单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 从客人的角度来看，饭店产品是指能满足宾客需要的使用价值的总和。（ ）
A. 错误
B. 正确
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2. 委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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3. 专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A. 错误
B. 正确
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4. PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A. 错误
B. 正确
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5. 中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（ ）
A. 错误
B. 正确
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6. 如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）
A. 错误
B. 正确
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7. 延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
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8. 集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
A. 错误
B. 正确
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9. 员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A. 错误
B. 正确
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10. 授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A. 错误
B. 正确
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11. 饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）
A. 错误
B. 正确
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12. 组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）
A. 错误
B. 正确
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13. 新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
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14. 产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A. 错误
B. 正确
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15. 近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
A. 错误
B. 正确
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