兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业4

兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业4
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 黄曲霉毒素特性有
A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
E. 以上都是
满分：4 分
2. 以下哪种营养素是微量营养素
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化物
D. 以上都不是
此题选: D 满分：4 分
3. 某地农民从山上采摘野生蘑菇于家中食用，0.5h~6h内共同进餐的6人都出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，后出现烦躁不安，抽搐昏迷等症状，2人死亡。此次中毒最可能是哪种类型中毒：
A. 胃肠炎型毒蕈中毒
B. 神经精神型毒蕈中毒
C. 溶血型毒蕈中毒
D. 脏器损害型毒蕈中毒
E. 肾毒性毒蕈中毒
此题选: D 满分：4 分
4. 某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象,产生抽筋现象最可能的原因是
A. 血清铁降低
B. 血清锌降低
C. 血清钙降低
D. 血清磷降低
E. 血清钠降低
满分：4 分
5. 食品发色剂有
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
满分：4 分
6. 孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏
A. 钙
B. 铁
C. 叶酸
D. 碘
E. 硒
满分：4 分
7. 能量供给量制定的主要依据是
A. 基础代谢
B. 食物特殊动力作用
C. 脑力劳动强度
D. 体力劳动强度
此题选: D 满分：4 分
8. 我国已禁止使用的农药是
A. 内吸磷
B. 敌百虫
C. 有机氯农药
D. 乐果
E. 马拉硫磷
满分：4 分
9. 禁用腌制食物，每日食盐量≤2g
A. 高蛋白膳食
B. 低蛋白膳食
C. 高热能膳食
D. 少盐膳食
E. 低胆固醇膳食
此题选: D 满分：4 分
10. 与糖耐量关系密切的营养素有
A. 镉
B. 锌
C. 钼
D. 铬
此题选: D 满分：4 分
兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业4
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 有关人体能量的消耗，正确的是
A. 基础代谢是能量消耗的主要方面之一
B. 食物特殊动力作用相当于基础代谢的30％
C. 肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥
D. 老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降
E. 由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性
满分：4 分
2. 经管营养常见的并发症有
A. 饲管堵塞
B. 腹泻
C. 吸入性肺炎
D. 食道黏膜损伤
E. 高渗性脱水
满分：4 分
3. 烟酸缺乏引起的临床表现有
A. 腹泻
B. 眼部症状
C. 痴呆
D. 皮炎
E. 口角炎
满分：4 分
4. 钙的生理功能是
A. 促进体内某些酶的活化与血液凝结
B. 维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡
C. 与肌肉神经兴奋性传导有关
D. 调节正常细胞的生理状况
E. 形成和维持骨骼和牙齿的结构
满分：4 分
5. 维生素A缺乏引起
A. 干眼病
B. 脚气病
C. 夜盲症
D. 坏血病
E. 失明
满分：4 分
兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业4
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 微量元素对机体非常重要，应摄入越多越好。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4. 食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 牛奶含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
6. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
7. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
8. 人体所需的维生素A和维生素D均需从内脏、蛋类及乳类食品中直接获得。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
9. 四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
10. 食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分