四川农业大学《水产品质量检疫与检验(本科)》14春在线

《水产品质量检疫与检验(本科)》14春在线作业
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
一、单选题（共 20 道试题，共 100 分。）
V
1. 用于微生物检验的样品取样后应置于无菌的容器中，且存放温度为0-10℃，应再（ ）h内送到实验室进行检验
A. 2
B. 4
C. 24
D. 48
此题选: D 满分：5 分
2. （ ）主要作为判定水产品被污染程度的标志
A. 菌落总数
B. 真菌总数
C. 寄生虫总数
D. 病毒总数
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3. 淡水鱼气味的主体成分为
A. 粘液
B. 腥味
C. 六氢吡啶类化合物
D. 泥腥味
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4. 鱼类的血液色素为（ ）
A. 含铁蛋白
B. 血红蛋白
C. 血蓝蛋白
D. 虾黄素
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5. 防腐剂主要包括（ ）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
A. 自然合成
B. 化学合成
C. 有机合成
D. 无机物
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6. 常见的物理危害包括玻璃渣、金属、（ ）、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等
A. 戊二醛
B. 紫外线
C. 碎石沙粒
D. 沙门氏菌
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7. 可见光为肉眼能看见的光，波长在（ ）至800nm之间。
A. 100
B. 200
C. 300
D. 400
此题选: D 满分：5 分
8. 干制品是通过减少水产品的（ ）而制成
A. 盐分
B. 质量
C. 水分
D. 风味
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9. 海藻的气味主体成分为
A. 甲硫醚
B. 乙硫醚
C. 丙硫醚
D. 丁硫醚
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10. 罐头内容物的感官检验有组织、形态、（ ）、滋味和气味的检验
A. 液体量
B. 色泽
C. 干物质量
D. 空气含量
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11. 海参类具有黄瓜般的香气，是因为含有
A. 壬二烯醇
B. 六氢吡啶类化合物
C. 黄瓜素
D. 海参素
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12. 酵母菌常用在面包、馒头和（ ）的制作中
A. 干制品
B. 碳酸饮料
C. 啤酒
D. 糖果
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13. 水产品系指海水或淡水的鱼类、（ ）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。
A. 甲壳类
B. 蚌类
C. 虾类
D. 植物类
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14. 一般淡水鱼中所含的（ ）较海水鱼中少，故当其鲜度降低时，其腥臭味不如海水鱼那样强烈
A. 甲胺
B. 二甲胺
C. 氧化三甲胺
D. 四甲胺
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15. 采样必需注意样品的（ ）、批号、代表性和均匀性
A. 生产日期
B. 储存环境
C. 眼观表现
D. 包装
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16. 水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（ ）等化学性污染物
A. 毒素
B. 玻璃渣
C. 化学能#热能
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17. 腌制水产品主要针对感官品质、水分、和（ ）等指标进行检验。
A. 灰分
B. 盐分
C. 蛋白质含量
D. 干物质
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18. 用冰鲜冷却的方法，保鲜时间一般不超过（ ）周
A. 1~2
B. 2~3
C. 3~5
D. 6~7
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19. 进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、 （ ）、病毒性出血性败血症
A. 鲤春病毒血症
B. 草鱼出血病
C. 鲤鱼疖疮病
D. 鳗鱼弧菌病
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20. 常用的现代仪器分析方法包括比色和（ ）、原子吸收光谱法、荧光分析法、原子荧光光谱法和气相色谱法、高效液相色谱法及液质法
A. 分光光度法
B. 滴定法
C. 混合法
D. 比对法
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