12秋四川大学《临床营养学1512》第2次作业

《临床营养学》第2次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
V
1. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
此题选: D 满分：2 分
2. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
满分：2 分
3. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 维生素K
满分：2 分
4. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
A. 80g
B. 60g
C. 100g
D. 150g
满分：2 分
5. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
C. ＞0.8g
D. 1g
满分：2 分
6. 按照肠内营养制剂的组成成分可以将其分为以下几种，哪一项除外（ ）
A. 要素制剂
B. 非要素制剂
C. 匀浆制剂
D. 组件制剂
满分：2 分
7. 维生素C缺乏症称为（ ），主要表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀出血、四肢关节或皮下出血，伤口愈合不良等。
A. 癞皮病
B. 脚气病
C. 坏血病
D. 口角炎
满分：2 分
8. 大豆的限制氨基酸为（ ）
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
满分：2 分
9. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
A. 75g的馒头
B. 100g无水葡萄糖
C. 100g的馒头
D. 75g的1分子水葡萄糖
此题选: D 满分：2 分
10. 不符合甲亢病人食用的食物是（ ）
A. 海带
B. 紫菜
C. 碘盐
D. 以上全是
此题选: D 满分：2 分
11. 在我们居民的膳食中，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，对维持体内的酸碱平衡起重要作用的是哪类食物（ ）
A. 谷类及薯类
B. 蔬菜水果类
C. 动物性食物
D. 纯能量食物
满分：2 分
12. 蛋白质的含氮量为（ ）
A. 12%
B. 14%
C. 16%
D. 15%
满分：2 分
13. 下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（ ）
A. 间歇重力输注
B. 微泵泵入
C. 连续滴注
D. 一次性输注
满分：2 分
14. 食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（ ）
A. 限制性氨基酸
B. 第一限制氨基酸糖
C. 乳糖
D. 淀粉
满分：2 分
15. 我国RNI推荐10～12岁儿童每天钙的需要量为（ ）
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200m
D. 1500mg
满分：2 分
16. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
A. 100kcal
B. 120kcal
C. 150kcal
D. 200kcal
满分：2 分
17. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
A. ＜150mg
B. 250mg
C. ＜300mg
D. ＞350mg
满分：2 分
18. 组成人体的氨基酸有（ ）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
满分：2 分
19. 按我国人民的饮食习惯，碳水化合物供能所占比例为（ ）
A. 50%～55%
B. 60%～70%
C. 65%～75%
D. 55%～65%
此题选: D 满分：2 分
20. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
A. 膳食中缺乏磷脂
B. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
满分：2 分
21. 水是人体不可缺少的营养素，乳母对水的需求量较大，除自身需要外，每天应额外增加（ ）
A. 500ml
B. 800ml
C. 1000ml
D. 1500ml
满分：2 分
22. 评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（ ）
A. 肱三头肌皮褶厚度
B. 肱二头肌皮褶厚度
C. 肩胛下皮褶厚度
D. 腹部皮褶厚度
满分：2 分
23. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
满分：2 分
24. 下列关于医院膳食基本要求中，哪个不是“三准确”的内容（ ）
A. 计划准确
B. 烹调准确
C. 投料准确
D. 数量准确
满分：2 分
25. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）
A. 消化道瘘
B. 急性重症胰腺炎急性期
C. 慢性阻塞性肺病急性发作期
D. 短肠综合征
满分：2 分
26. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
A. 肌红蛋白
B. 含铁酶类
C. 红细胞
D. 血红蛋白
此题选: D 满分：2 分
27. 以下哪种是单糖（ ）
A. 果糖
B. 蔗糖
C. 乳糖
D. 淀粉
满分：2 分
28. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
A. 豆类
B. 虾皮及海产品
C. 坚果类
D. 奶及奶制品
此题选: D 满分：2 分
29. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 脂肪
D. 氨基酸
满分：2 分
30. （ ）是指维持人体基本生命活动的能量消耗。即在无任何体力活动及紧张思维活动，全身肌肉松弛，消化系统处于静止状态情况下，用以维持体温、心跳、呼吸、细胞内外液中电解质浓度差及蛋白质等大分子物质合成的热量消耗。
A. 静息能量代谢
B. 活动代谢
C. 基础代谢
D. 食物生热效应
满分：2 分
《临床营养学》第2次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）
V
1. 痛风患者营养治疗原则包括（ ）
A. 低能量
B. 低嘌呤
C. 低脂肪
D. 高维生素
满分：2 分
2. 医院常规膳食的种类包括（ ）
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质膳食
D. 流质膳食
满分：2 分
3. 碳水化合物营养学的意义是（ ）
A. 供给能量
B. 维持神经组织功能
C. 参与构成机体重要组成物质
D. 调节血糖、节氮和抗生酮作用
满分：2 分
4. 高纤维膳食适用于（ ）
A. 痢疾
B. 伤寒
C. 迟缓性便秘
D. 单纯性肥胖症
满分：2 分
5. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
A. 蛋清
B. 馒头
C. 猪肝
D. 苹果
满分：2 分
6. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
满分：2 分
7. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
A. 年糕
B. 可乐
C. 皮蛋肉末粥
D. 蒸蛋羹
满分：2 分
8. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 地中海膳食结构
满分：2 分
9. 膳食纤维的营养学意义（ ）
A. 预防便秘和大肠疾病
B. 预防癌症
C. 预防心血管疾病
D. 预防肥胖
满分：2 分
10. 低能量膳食的适应对象包括（ ）
A. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
D. 高胆固醇血症者
满分：2 分
《临床营养学》第2次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）
V
1. 不同食物所引起的SDA不同，摄入碳水化合物时的SDA相当于碳水化合物本身所产生能量的5%～6%，脂肪的SDA为10%，蛋白质的SDA为30%。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
2. 消化性溃疡穿孔的病人，一律禁食。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
3. 乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
4. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
5. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
6. 维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
7. 含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
8. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
9. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
10. 伤寒病人发热期选择流质饮食，恢复期可适当选用低纤维普食。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分