川大《临床营养学1512》13春在线作业2
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
V
1. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）
A. 消化道瘘
B. 急性重症胰腺炎急性期
C. 慢性阻塞性肺病急性发作期
D. 短肠综合征
满分：2 分
2. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
A. ＜150mg
B. 250mg
C. ＜300mg
D. ＞350mg
满分：2 分
3. 成人的钙适宜摄入量为（ ）
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200mg
D. 1500mg
满分：2 分
4. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
A. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
B. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
D. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
满分：2 分
5. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
满分：2 分
6. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
满分：2 分
7. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
A. 豆类
B. 虾皮及海产品
C. 坚果类
D. 奶及奶制品
此题选: D 满分：2 分
8. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
C. ＞0.8g
D. 1g
满分：2 分
9. 下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确（ ）
A. 便秘病人都可以选用高纤维膳食
B. 便秘病人最好不选择少渣膳食
C. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
D. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；
此题选: D 满分：2 分
10. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
A. 100kcal
B. 120kcal
C. 150kcal
D. 200kcal
满分：2 分
11. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
A. 动物血液
B. 绿色蔬菜
C. 肉类
D. 萝卜
此题选: D 满分：2 分
12. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
此题选: D 满分：2 分
13. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
A. 9kcal
B. 7kcal
C. 10kcal
D. 4kcal
此题选: D 满分：2 分
14. 预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（ ）
A. 改变不良饮食习惯和饮食行为
B. 供给科学合理的膳食
C. 采用科学合理的烹调方法
D. 以上全对
此题选: D 满分：2 分
15. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 维生素K
满分：2 分
16. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
A. 20
B. 30
C. 35
D. 25
满分：2 分
17. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
A. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
B. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
C. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
满分：2 分
18. 高血压应选择（ ）
A. 低盐膳食
B. 低蛋白膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 低脂、低热能、低胆固醇
满分：2 分
19. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
A. 十二指肠造瘘
B. 空肠造瘘
C. 口服
D. 鼻胃管
满分：2 分
20. 畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（ ）
A. B族维生
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
满分：2 分
21. 以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。（ ）
A. 铜
B. 锌
C. 铁
D. 镁
满分：2 分
22. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
A. 膳食中缺乏磷脂
B. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
满分：2 分
23. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 脂肪
D. 氨基酸
满分：2 分
24. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
A. 肌红蛋白
B. 含铁酶类
C. 红细胞
D. 血红蛋白
此题选: D 满分：2 分
25. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
D. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
满分：2 分
26. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）
A. 50%
B. 60%
C. 70%
D. 80%
此题选: D 满分：2 分
27. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
A. 75g的馒头
B. 100g无水葡萄糖
C. 100g的馒头
D. 75g的1分子水葡萄糖
此题选: D 满分：2 分
28. 组成人体的氨基酸有（ ）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
满分：2 分
29. 手术创伤后患者合理的氮热比是（ ）
A. 1g氮:＜418KJ（100kcal）
B. 1g氮:418～627KJ（100～150kcal）
C. 1g氮:700KJ（160kcal）
D. 1g氮:＞700KJ（160kcal）
满分：2 分
30. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
A. 80g
B. 60g
C. 100g
D. 150g
满分：2 分
川大《临床营养学1512》13春在线作业2
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）
V
1. 谷类食物中的必需氨基酸中哪几种含量偏低（ ）
A. 赖氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
满分：2 分
2. 低能量膳食的适应对象包括（ ）
A. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
D. 高胆固醇血症者
满分：2 分
3. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
满分：2 分
4. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
A. 年糕
B. 可乐
C. 皮蛋肉末粥
D. 蒸蛋羹
满分：2 分
5. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
A. 酪氨酸
B. 缬氨酸
C. 亮氨酸
D. 异亮氨酸
满分：2 分
6. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
A. 高能量密度
B. 高蛋白质
C. 高维生素
D. 适量脂肪
满分：2 分
7. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
A. 蛋清
B. 馒头
C. 猪肝
D. 苹果
满分：2 分
8. 脂肪有哪些代谢途径（ ）
A. 立即作为能源
B. 作为能源储存在细胞中
C. 成为细胞本身的结构成份
D. 合成某些必需化合物
满分：2 分
9. 肠内营养的主要给予途径包括（ ）
A. 口服
B. 胃造瘘
C. 空肠造瘘
D. 鼻胃管
E. 鼻十二指肠置管
满分：2 分
10. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 地中海膳食结构
满分：2 分
川大《临床营养学1512》13春在线作业2
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）
V
1. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
2. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
3. 乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
4. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
5. 蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
6. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
7. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
8. 烧伤病人早期营养应给予流质膳食，不宜强调能量补充，以防止胃肠道功能紊乱。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
9. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
10. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
V
1. 下列哪一类病人一般不选择肠外营养支持（ ）
A. 消化道瘘
B. 急性重症胰腺炎急性期
C. 慢性阻塞性肺病急性发作期
D. 短肠综合征
满分：2 分
2. 痛风病人每天嘌呤摄入量应限制在（ ）
A. ＜150mg
B. 250mg
C. ＜300mg
D. ＞350mg
满分：2 分
3. 成人的钙适宜摄入量为（ ）
A. 800mg
B. 1000mg
C. 1200mg
D. 1500mg
满分：2 分
4. 有关冠心病的营养治疗，下列哪种说法不正确（ ）
A. 由于能量摄入过多会导致肥胖，肥胖又可促进冠心病的发生，所以能量以标准体重计算；
B. 由于碳水化合物与血脂的代谢无关，所以不必严格限制；
C. 膳食纤维可减少胆固醇的吸收，可适当增加供给量；
D. 必需脂肪酸可以降低血清胆固醇浓度，可以防止动脉粥样硬化形成；
满分：2 分
5. 有关肠外营养的说法，下列说法错误的是（ ）
A. 中心静脉营养也称完全肠外营养，周围静脉营养也叫部分肠外营养；
B. 肠外营养支持包括中心静脉营养和周围静脉营养；
C. 胃肠道功能正常的病人不适合选用肠外营养
D. 脂肪代谢紊乱、动脉硬化、肝硬化、血小板减少的病人慎用脂肪乳；
满分：2 分
6. 哪种维生素缺乏可以导致暗适应能力下降、夜盲及干眼症（ ）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
满分：2 分
7. 含钙量丰富且吸收最好的食物是（ ）
A. 豆类
B. 虾皮及海产品
C. 坚果类
D. 奶及奶制品
此题选: D 满分：2 分
8. 肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是（ ）
A. ＜0.5g
B. 0.6～0.8g
C. ＞0.8g
D. 1g
满分：2 分
9. 下列关于治疗饮食的说法，哪一项正确（ ）
A. 便秘病人都可以选用高纤维膳食
B. 便秘病人最好不选择少渣膳食
C. 在限制脂肪的饮食中，脂溶性维生素也应该严格限制
D. 低钠膳食中，全天应提供钠约500mg；
此题选: D 满分：2 分
10. WHO建议妊娠早期（前三个月）每天增加（ ）能量。
A. 100kcal
B. 120kcal
C. 150kcal
D. 200kcal
满分：2 分
11. 下列哪种食物是潜血试验膳可选择（ ）
A. 动物血液
B. 绿色蔬菜
C. 肉类
D. 萝卜
此题选: D 满分：2 分
12. 以下哪种营养素不能被机体消化吸收（ ）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 膳食纤维
此题选: D 满分：2 分
13. 碳水化合物在体内氧化较快，1克碳水化合物在体内氧化可产生（ ）的能量，能够及时供给能量满足机体需要
A. 9kcal
B. 7kcal
C. 10kcal
D. 4kcal
此题选: D 满分：2 分
14. 预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（ ）
A. 改变不良饮食习惯和饮食行为
B. 供给科学合理的膳食
C. 采用科学合理的烹调方法
D. 以上全对
此题选: D 满分：2 分
15. 以下哪种维生素的主要食物来源为植物油、绿色蔬菜、肉类、蛋类、奶类（ ）
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 维生素B
D. 维生素K
满分：2 分
16. 我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（ ）克。
A. 20
B. 30
C. 35
D. 25
满分：2 分
17. 下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（ ）
A. 胃内喂养时，床头要抬高30～45°，以防发生误吸
B. 当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋；
C. 每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道；
D. 当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔；
满分：2 分
18. 高血压应选择（ ）
A. 低盐膳食
B. 低蛋白膳食
C. 钾、钠定量试验膳食
D. 低脂、低热能、低胆固醇
满分：2 分
19. 肠内营养主要通过以下途径给予，哪项除外（ ）
A. 十二指肠造瘘
B. 空肠造瘘
C. 口服
D. 鼻胃管
满分：2 分
20. 畜肉的内脏可提供多种维生素，尤其是瘦肉和内脏中含哪种维生素较多。（ ）
A. B族维生
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素C
满分：2 分
21. 以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。（ ）
A. 铜
B. 锌
C. 铁
D. 镁
满分：2 分
22. 下面哪一项因素与冠心病的发生没有关系（ ）
A. 膳食中缺乏磷脂
B. 脂肪酸的比例
C. 摄入较多的豆腐
D. 食物中长期缺乏膳食纤维
满分：2 分
23. 中枢神经系统只能碳水化合物提供能量,对胎儿和婴儿来说（ ）是脑细胞唯一可利用的能量形式。
A. 蛋白质
B. 葡萄糖
C. 脂肪
D. 氨基酸
满分：2 分
24. 铁是人体必需的微量元素中含量最多的一种，总量的60%～75%存在于（ ）
A. 肌红蛋白
B. 含铁酶类
C. 红细胞
D. 血红蛋白
此题选: D 满分：2 分
25. 下列关于慢性胃炎的饮食治疗的说法正确的是（ ）
A. 对于慢性胃炎的病人，应选择促进胃酸分泌少的食物；
B. 缓解期的慢性胃炎病人，烹调方法不必严格的限制；
C. 进食时，应主意少食多餐，细嚼慢咽，可采用干稀搭配的加餐方式；
D. 由于蛋白质不易消化，所以可采用低蛋白软食；
满分：2 分
26. 母乳膳食能量转变为乳汁能量, 其转化效率约为（ ）
A. 50%
B. 60%
C. 70%
D. 80%
此题选: D 满分：2 分
27. 口服糖耐量试验，口服的葡萄糖或馒头是（ ）
A. 75g的馒头
B. 100g无水葡萄糖
C. 100g的馒头
D. 75g的1分子水葡萄糖
此题选: D 满分：2 分
28. 组成人体的氨基酸有（ ）
A. 18
B. 20
C. 9
D. 21
满分：2 分
29. 手术创伤后患者合理的氮热比是（ ）
A. 1g氮:＜418KJ（100kcal）
B. 1g氮:418～627KJ（100～150kcal）
C. 1g氮:700KJ（160kcal）
D. 1g氮:＞700KJ（160kcal）
满分：2 分
30. 高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到g（ ）
A. 80g
B. 60g
C. 100g
D. 150g
满分：2 分
川大《临床营养学1512》13春在线作业2
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 10 道试题，共 20 分。）
V
1. 谷类食物中的必需氨基酸中哪几种含量偏低（ ）
A. 赖氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
满分：2 分
2. 低能量膳食的适应对象包括（ ）
A. 单纯性肥胖需要减肥者
B. 需减轻机体代谢负担者
C. 大面积烧伤患者
D. 高胆固醇血症者
满分：2 分
3. 以下哪些属于脂溶性维生素（ ）
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素E
满分：2 分
4. 慢性胃炎患者在缓解期宜选用的食物包括（ ）
A. 年糕
B. 可乐
C. 皮蛋肉末粥
D. 蒸蛋羹
满分：2 分
5. 支链氨基酸（BCAA）包括（ ）
A. 酪氨酸
B. 缬氨酸
C. 亮氨酸
D. 异亮氨酸
满分：2 分
6. 无并发症的肝硬化患者的营养治疗原则包括（ ）
A. 高能量密度
B. 高蛋白质
C. 高维生素
D. 适量脂肪
满分：2 分
7. 采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（ ）
A. 蛋清
B. 馒头
C. 猪肝
D. 苹果
满分：2 分
8. 脂肪有哪些代谢途径（ ）
A. 立即作为能源
B. 作为能源储存在细胞中
C. 成为细胞本身的结构成份
D. 合成某些必需化合物
满分：2 分
9. 肠内营养的主要给予途径包括（ ）
A. 口服
B. 胃造瘘
C. 空肠造瘘
D. 鼻胃管
E. 鼻十二指肠置管
满分：2 分
10. 根据膳食中动物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量作为划分膳食结构的种类，可将膳食结构分为以下几种类型（ ）
A. 动植物食物平衡的膳食结构
B. 以植物性食物为主的膳食结构
C. 以动物性食物为主的膳食结构
D. 地中海膳食结构
满分：2 分
川大《临床营养学1512》13春在线作业2
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）
V
1. 痛风急性发作期可以选用蘑菇和扁豆。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
2. 采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
3. 乳母的全日能量宜较正常女增加300kcal/d。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
4. 长期摄入碾磨过度的精白米面，缺乏其他杂粮或多种副食的补充易缺乏B族维生素。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
5. 蛋白质功效比值是以测定生长发育中的幼小动物摄入100克蛋白质所增加的体重克数来表示蛋白质被机体利用的程度。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
6. 患骨质疏松症的患者在补充钙的同时应大量食用高磷酸盐添加剂。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
7. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
8. 烧伤病人早期营养应给予流质膳食，不宜强调能量补充，以防止胃肠道功能紊乱。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
9. 蛋白质的生物价是指蛋白质吸收后被机体潴留的程度，生物价越高该蛋白质的利用率越高。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
10. 痢疾病人的饮食宜无渣、低能量、高蛋白质流质。
A. 错误
B. 正确
满分：2 分
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