兰州大学《护理营养学》14秋在线作业2

《护理营养学》14秋在线作业2
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 当血浆维生素A水平在正常范围时，说明
A. 状况良好
B. 不能肯定,有可能为亚临床状态
C. 肝脏有充足的维生素A储存
D. 肝脏维生素A储存量减少
E. 视黄醇结合蛋白含量偏低
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2. 克汀病是由于缺乏下列哪种营养素引起的
A. 锌
B. 硒
C. 碘
D. 氟
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3. 维生素C缺乏可导致 ( )。
A. A克山病
B. B甲状腺肿
C. C夜盲症
D. D坏血病
此题选: D 满分：4 分
4. 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日~3日内恢复，无一例死亡。医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是
A. 问病史
B. 体检
C. 抽血
D. 送检收集到的样品
E. 给病人胸透
此题选: D 满分：4 分
5. 食物中毒是由于进食了下述哪种食物而引起
A. 有毒食物
B. 腐败变质的食物
C. 正常数量可食状态的有毒食物
D. 动物性食物
E. 植物性食物
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6. 以玉米为主食的地区易发生
A. 脂溢性皮炎
B. 癞皮病
C. 脚气病
D. 佝偻病
E. 白内障
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7. α-亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少
A. 椰子油
B. 豆油
C. 苏子油
D. 亚麻子油
E. 麻油
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8. 富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2和钙、铁等无机盐和微量元素
A. 叶酸缺乏
B. 维生素A缺乏
C. 维生素K缺乏
D. 维生素B6缺乏
E. 维生素D缺乏
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9. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动、植物食物中毒
C. 化学性食物中毒
D. 霉变食物引起的食物中毒
E. 真菌毒素引起的食物中毒
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10. 引起葡萄球菌食物中毒最常见的食物是
A. 奶及奶制品
B. 蛋及蛋制品
C. 家庭自制豆制品
D. 海产品
E. 罐头食品
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《护理营养学》14秋在线作业2
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 关于亚硝酸盐食物中毒，正确的说法是
A. 特效解毒剂为二巯基丙醇
B. 中毒机制为亚铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白
C. 多由误食引起
D. 中毒时可发生青紫
E. 用含硝酸盐高的井水煮粥并存放过久也可引起中毒
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2. 可能有预防肿瘤作用的营养素有
A. 膳食纤维
B. 维生素E
C. β-胡萝卜素
D. 维生素C
E. 硒
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3. 下列矿物质中，属于必需微量元素的有
A. 锌
B. 磷
C. 钙
D. 铁
E. 硒
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4. N-亚硝基化合物的特性有
A. 可在人体内合成
B. 是强致癌物
C. 通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤
D. 维生素B1可阻断N-亚硝基化合物的合成
E. 加热煮沸时可促进其分解
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5. 影响基础代谢的因素包括
A. 体表面积与体形
B. 情绪
C. 年龄
D. 性别
E. 内分泌
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《护理营养学》14秋在线作业2
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸。
A. 错误
B. 正确
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2. 食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。
A. 错误
B. 正确
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3. 快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯(PS).
A. 错误
B. 正确
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4. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。
A. 错误
B. 正确
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5. 营养治疗的食谱必须服从治疗目的，不能多样化，所以要取得病人配合。
A. 错误
B. 正确
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6. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
A. 错误
B. 正确
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7. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。
A. 错误
B. 正确
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8. 大豆蛋白质是优质蛋白质
A. 错误
B. 正确
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9. 缺乏尼克酸可引起脚气病。
A. 错误
B. 正确
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10. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
A. 错误
B. 正确
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