兰州大学《护理营养学》14秋在线作业3

《护理营养学》14秋在线作业3
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 含维生素D相对较少的食物为
A. 动物肝脏
B. 蛋黄
C. 鱼
D. 鱼肝油
E. 豆类
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2. 每克产热量最高的是
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 无机盐
E. 碳水化合物
此题选: D 满分：4 分
3. 以碳水化合物为主的膳食
A. 高蛋白膳食
B. 低蛋白膳食
C. 高热能膳食
D. 少盐膳食
E. 低胆固醇膳食
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4. 微量元素硒缺乏可导致
A. 克山病
B. 甲状腺肿
C. 夜盲症
D. 坏血病
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5. 豆类存在的第一限制氨基酸是
A. 谷氨酸
B. 组氨酸
C. 蛋氨酸
D. 赖氨酸
E. 色氨酸
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6. 能促进铁吸收的因素是
A. 草酸
B. 植酸
C. 抗坏血酸
D. 脂肪酸
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7. 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. B族维生素
E. 维生素D
此题选: D 满分：4 分
8. 某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素B2
E. 维生素B1
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9. 腹部手术后的病人
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 静脉营养
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10. 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl
A. 玉米
B. 大米
C. 花生
D. 婴儿代乳食品
E. 豆类
此题选: D 满分：4 分
《护理营养学》14秋在线作业3
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 砷化物食物中毒的特点包括
A. 砷化物为剧毒化合物
B. 多由误食引起
C. 消化道有腐蚀症状
D. 可用二巯基丙醇解毒
E. 腹泻呈米泔样便
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2. 大肠埃希菌的特性包括
A. 强的传染性，可引起爆发性食源性疾病
B. 中毒的好发食品为动物性食品
C. 中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻
D. 中毒时可出现发热
E. 重者可出现溶血性尿毒症
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3. 流质膳食适用于
A. 极度衰弱而无力咀嚼食物的患者
B. 高烧的病人
C. 喉部手术的患者
D. 颈部手术的患者
E. 外科大手术后的患者
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4. 维生素A缺乏引起
A. 干眼病
B. 脚气病
C. 夜盲症
D. 坏血病
E. 失明
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5. 能促进乳母乳汁分泌的维生素有
A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2
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《护理营养学》14秋在线作业3
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
A. 错误
B. 正确
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2. 食物脂肪的营养价值高低取决于其来源及消化率。
A. 错误
B. 正确
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3. 体重超过标准体重，并不一定都是肥胖
A. 错误
B. 正确
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4. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。
A. 错误
B. 正确
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5. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
A. 错误
B. 正确
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6. N-亚硝基化合物，除致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用。
A. 错误
B. 正确
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7. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。
A. 错误
B. 正确
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8. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：4 分
9. 限制胆固醇的饮食主要是针对有冠心病的危险因素的患者。
A. 错误
B. 正确
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10. 国际上通用的能量单位是千卡
A. 错误
B. 正确
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