一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）
1. 我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )。A. 200kCal B. 300kCal C. 400kCal D. 500kCal
正确答案：D
2. 慢性胆囊炎宜采用( )。A. 低糖饮食 B. 低蛋白饮食 C. 低脂饮食 D. 低盐饮食
正确答案：D
3. 甲亢的治疗原则是( )。A. 高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维 B. 高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊 C. 高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物 D. 高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物 正确答案：D
4. 可以维持正常视觉的维生素是( )。A. 维生素B2 B. 维生素B6 C. 维生素C D. 维生素A
正确答案：D
5. 对于不能经口摄食但胃肠道功能允许的外科病人，首选的营养方式是( )。A. 外周静脉营养
B. 中心静脉营养 C. 肠内营养 D. 肠外营养
正确答案：D
6. 禽肉类主要提供的营养素不是( )。A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 膳食纤维 D. 维生素
正确答案：C
7. 以下哪种情况不宜应用肠外营养支持?（ )A. 禁食5天 B. 消化道瘘 C. 大面积烧伤 D. 休克
正确答案：D
8. 一般食物中含氮量占蛋白质的( )。A. 6% B. 6.25% C. 16% D. 26%
正确答案：C
9. 牙龈肿胀出血可能是缺乏( )。A. 抗坏血酸 B. B一胡萝卜素 C. 维生素D D. 烟酸
正确答案：A 满分：4 分 得分：4
10. 世界卫生组织建议每人每日食盐用量不超过( )。A. 6克 B. 8克 C. 3克 D. 12克
正确答案：A 满分：4 分 得分：4
11. 下列不属于膳食纤维的是( )。A. 半纤维素 B. 木质素 C. 果胶 D. 低聚糖
正确答案：D 满分：4 分 得分：4
12. 健康成人在一般条件下，每日约需水( ) (ml)。A. 1000 B. 1500 C. 2000 D. 2500
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
13. 不属于医院基本膳食的是( )。A. 半流质饮食 B. 流质饮食 C. 高纤维膳食 D. 普食
正确答案：C 满分：4 分 得分：4
14. 中国人高血压发病的一个重要因素是( )。A. 高钙饮食 B. 高钾饮食 C. 高钠饮食 D. 高镁饮食
正确答案：C 满分：4 分 得分：4
15. 下列维生素中属于脂溶性的是( )。A. 硫胺素 B. 核黄素 C. 视黄醇 D. 烟酸
正确答案：C 满分：4 分 得分：4
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. WHO针对缺铁性贫血提出了改善饮食、强化主食原料和调味品中的铁及服用相应制剂三条基本策略 。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
2. 人生中生长发育的第一个高峰是婴幼儿期，第二个高峰是青少年期 。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
3. 人体所需要的能量主要来源于食物中的产热营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质 。A. 错误 B. 正确
正确答案：A 满分：4 分 得分：4
4. 孕妇每日钙需要量为1000~1200mg/d。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
5. 必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸 。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 痛风的营养治疗主要包括（ ）。A. 忌饮酒
B. 适量多摄入碱性食物 C. 适当能量
D. 限制蛋白质和脂肪
正确答案：ABCD 满分：4 分 得分：2
2. 碳水化合物根据其聚合度分为单糖、双糖和多糖,多糖主要包括（ ）。A. 淀粉 B. 糊精 C. 糖原 D. 果糖
正确答案：ABC 满分：4 分 得分：2
3. 下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（ ）。A. 限制蔬菜、水果 B. 限制碳水化合物 C. 避免食用肉类 D. 忌饮咖啡
正确答案：CD 满分：4 分 得分：4
4. 蛋白质主要的生理功能为（ ）。A. 构成机体组织的重要成分 B. 提供必需脂肪酸
C. 具有多种形式，如酶、抗体、激素等 D. 供给能量
正确答案：ACD 满分：4 分 得分：2
5. 有助于铁的吸收的营养素有（ ）。A. 维生素C B. 铜 C. 咖啡 D. 钙
正确答案：AB 满分：4 分 得分：0
三、判断题（共 5 道试题，共 20 分。）
1. 食物中最好的补钙食品是骨头汤 。A. 错误 B. 正确
正确答案：A 满分：4 分 得分：4
2. 低嘌呤膳食适用于痛风病人及无症状高尿酸血症者 。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
3. 大豆中蛋白质的含量为15％～20％，是所有植物性食物中蛋白质含量最高的 。A. 错误
B. 正确
正确答案：A 满分：4 分 得分：4
4. 中老年人维生素D摄入不足容易引起骨质疏松症 。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
5. 潜血试验膳食主要用于协助了解消化道出血情况 。A. 错误 B. 正确
正确答案：B 满分：4 分 得分：4
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