《农产品加工工艺(专科)》17年9月在线作业

《农产品加工工艺(专科)》17年9月在线作业
试卷总分：100       测试时间：--
单选题

一、单选题（共 20 道试题，共 100 分。）V
1.  下列食品中属于罐藏食品的是哪一个？（）
A. 瓶装果汁
B. 散装干枣
C. 真空袋装大米
D. 包装净菜
      满分：5  分
2.  在一定的加热标准温度条件下，微生物数量获得指定减少所需的时间是（）
A. Z值
B. F值
C. D值
D. T值
      满分：5  分
3.  冻藏食品，解冻后发生流汁的主要原因是（）
A. 脂肪酸败
B. 蛋白质水解
C. 维生素氧化
D. 细胞壁破坏
      满分：5  分
4.  果酒、果汁一般采用（）杀菌
A. 超高温瞬时
B. 沸水或巴氏
C. 高压
D. 辐照
      满分：5  分
5.  冻结食品不能采用以下哪种包装材料进行包装（）
A. 玻璃
B. 蜡纸
C. 涂膜纸板