17秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业

17秋学期《食品安全与日常饮食（尔雅）》在线作业
试卷总分：100       测试时间：--
单选题
判断题

一、单选题（共 35 道试题，共 70 分。）V
1.  2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A. 三氯氰胺
B. 苯并芘
C. 氯丙醇
D. 丙烯酰胺
      满分：2  分
2.  丙烯酰胺的主要来源不包括下列（）食品。
A. 薯条
B. 薯片
C. 咖啡
D. 蔬果
      满分：2  分
3.  下列（）对重金属的吸收累计最高。
A. 小麦
B. 玉米
C. 水果
D. 蔬菜
      满分：2  分
4.  苦杏仁作为一种药，有（）的功效。
A. 止血
B. 止泻
C. 抑制神经兴奋
D. 镇咳
      满分：2  分
5.  下列（）不是寄生虫的危害。
A. 争夺营养
B. 机械性损伤
C. 三致作用
D. 毒性和抗原作用
      满分：2  分
6.  现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。
A. 黄曲霉素
B. 赭曲霉素
C. 展青霉素
D. 橘青霉素
      满分：2  分
7.  哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量。
A. 硝酸盐亚硝酸盐
B. 杂环胺
C. 丙烯酰胺
D. 苯并芘
      满分：2  分
8.  从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？