分析化学(食品)
一、名词解释
1. 化学分析法 2. 分布系数 3. 基准物质 4. 配位效应
参考答案：
1. 化学分析法：以物质的化学反应为基础的分析方法。
2. 分布系数：在弱酸、弱碱溶液中，酸或碱以某种型体存在的平衡浓度与其分析浓度的比值。
3. 基准物质：能直接配制或标定标准溶液的物质。
4. 配位效应：由于其它配位剂存在使金属离子参加主反应（与EDTA的配位）能力降低的现象。
二．填空题
1. 依据分析化学任务，分析方法可分为 分析 、 分析、 分析。
2．系统误差包括 误差 、 误差 、 误差、 误差。
3．影响氧化还原反应速度的因素主要有 、 、 。
4. 色谱分析法是根据色谱峰的 进行定性分析。
三、选择题▲ 每题的正确答案只有一个，在正确答案前打“√”
1. 下列哪种方法可以减小分析测定中的随机误差
A. 对照试验 B. 空白试验 C. 仪器校准 D. 增加平行测定次数
2. 在滴定分析中，一般用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为
A. 化学计量点 B. 滴定终点 C. 滴定误差点 D. 滴定分析
3. NH3的共轭酸酸是
A. NH4+ B. NH2OH2- C. NH2- D. NH4OH
4. 铝盐药物的测定常应用配位滴定法。常用方法是加入过量的EDTA ，加热煮沸片刻后再用标准锌溶液滴定，该方法的滴定方式是
A. 直接滴定法 B. 置换滴定法 C. 返滴定法 D. 间接滴定法
5. 一般情况下，EDTA与金属离子形成的配合物的配位比是
A. 1:1 B. 1:2 C. 2:1 D. 1:3
6. 吸光物质的摩尔吸光系数（ε）与下列那个因素有关
A. 比色皿厚度 B. 该物质浓度 C. 吸收池材料 D. 入射光波长
7. 原子吸收分光光度法中的物理干扰可用下述哪种方法消除
A. 加入释放剂 B. 加入保护剂 C. 标准加入法 D. 扣除背景法
8. 用分子荧光分析法对物质进行定性或定量分析时，测定的是
A. 激发光 B. 发射光 C. 磷光 D. 散射光
四．判断题▲ 正确打“√”，错误的打“×”
1. 根据酸碱质子理论，凡是能给出质子（H+）的物质称为酸。（ ）
2. 某酸碱指示剂KHIn=1.0×106，从理论上推算其pH 变色范围是5～7。（ ）
3. 配位滴定法中，一般情况下，KMY 总是小于K’MY 。（ ）
4. 精密度好，准确度一定很高。（ ）
5. 二苯胺磺酸钠是Ce4+滴定Fe2+的常用指示剂，它属于氧化还原指示剂。（ ）
6. 沉淀重量法中的称量形式和沉淀形式可以不同。（ ）
7. 物质的最大吸收波长是紫外-可见分光光度法定性分析的重要参数（ ）
8. 用原子吸收光度法测定钾时，通常需加入适量的钠盐，其作用是用来提高火焰温度。（ ）
五、问答题
1. 何谓酸碱滴定的pH 突跃范围？影响强酸和一元弱酸滴定突跃范围的因素有哪些？
2. 金属指示剂必须具备什么条件？
3. 碘量法的主要误差来源有哪些？为什么碘量法不适宜在高酸度或高碱度介质中进行？
参考答案：1．何谓酸碱滴定的pH 突跃范围？影响强酸（碱）和一元弱酸（碱）滴定突跃范围的主要因素有哪些？
解答：pH突跃范围：化学计量点前后滴定不足0.1%到过量0.1%范围内溶液pH值的变化范围；
影响强酸滴定突跃范围的因素：溶液酸、碱的浓度；
影响一元弱酸滴定突跃范围的因素：弱酸碱的强度（Ka或Kb）；溶液酸、碱的浓度。
2. 金属指示剂必须具备什么条件？
解答：（1）在滴定pH范围内，指示剂（In）与 配合物（MIn）的颜色应有明显的不同；
（2）K’MIn 要足够大，但 K’MIn < K’MY ，一般要求 K’MY > 100 K’MIn ；
（3）指示剂与M 反应必须灵敏、迅速，且有良好的可逆性；
（4）应具有良好的选择性和一定的广泛性。
3. 碘量法的主要误差来源有哪些？为什么碘量法不适宜在高酸度或高碱度介质中进行？
解答：（1）① 标准溶液遇酸分解；② I2 的挥发；③ I- 被空气中氧氧化；④ 滴定条件不适当。
（2）碘量法应在中性、弱酸性溶液中进行反应：
①若在强酸性溶液中：I- 被空气中氧氧化；S2O32- 易发生分解反应；
②若在强碱性溶液中：I2 发生歧化反应、S2O32- 发生副反应。
一、名词解释
1. 化学分析法 2. 分布系数 3. 基准物质 4. 配位效应
参考答案：
1. 化学分析法：以物质的化学反应为基础的分析方法。
2. 分布系数：在弱酸、弱碱溶液中，酸或碱以某种型体存在的平衡浓度与其分析浓度的比值。
3. 基准物质：能直接配制或标定标准溶液的物质。
4. 配位效应：由于其它配位剂存在使金属离子参加主反应（与EDTA的配位）能力降低的现象。
二．填空题
1. 依据分析化学任务，分析方法可分为 分析 、 分析、 分析。
2．系统误差包括 误差 、 误差 、 误差、 误差。
3．影响氧化还原反应速度的因素主要有 、 、 。
4. 色谱分析法是根据色谱峰的 进行定性分析。
三、选择题▲ 每题的正确答案只有一个，在正确答案前打“√”
1. 下列哪种方法可以减小分析测定中的随机误差
A. 对照试验 B. 空白试验 C. 仪器校准 D. 增加平行测定次数
2. 在滴定分析中，一般用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达，在指示剂变色时停止滴定，这一点称为
A. 化学计量点 B. 滴定终点 C. 滴定误差点 D. 滴定分析
3. NH3的共轭酸酸是
A. NH4+ B. NH2OH2- C. NH2- D. NH4OH
4. 铝盐药物的测定常应用配位滴定法。常用方法是加入过量的EDTA ，加热煮沸片刻后再用标准锌溶液滴定，该方法的滴定方式是
A. 直接滴定法 B. 置换滴定法 C. 返滴定法 D. 间接滴定法
5. 一般情况下，EDTA与金属离子形成的配合物的配位比是
A. 1:1 B. 1:2 C. 2:1 D. 1:3
6. 吸光物质的摩尔吸光系数（ε）与下列那个因素有关
A. 比色皿厚度 B. 该物质浓度 C. 吸收池材料 D. 入射光波长
7. 原子吸收分光光度法中的物理干扰可用下述哪种方法消除
A. 加入释放剂 B. 加入保护剂 C. 标准加入法 D. 扣除背景法
8. 用分子荧光分析法对物质进行定性或定量分析时，测定的是
A. 激发光 B. 发射光 C. 磷光 D. 散射光
四．判断题▲ 正确打“√”，错误的打“×”
1. 根据酸碱质子理论，凡是能给出质子（H+）的物质称为酸。（ ）
2. 某酸碱指示剂KHIn=1.0×106，从理论上推算其pH 变色范围是5～7。（ ）
3. 配位滴定法中，一般情况下，KMY 总是小于K’MY 。（ ）
4. 精密度好，准确度一定很高。（ ）
5. 二苯胺磺酸钠是Ce4+滴定Fe2+的常用指示剂，它属于氧化还原指示剂。（ ）
6. 沉淀重量法中的称量形式和沉淀形式可以不同。（ ）
7. 物质的最大吸收波长是紫外-可见分光光度法定性分析的重要参数（ ）
8. 用原子吸收光度法测定钾时，通常需加入适量的钠盐，其作用是用来提高火焰温度。（ ）
五、问答题
1. 何谓酸碱滴定的pH 突跃范围？影响强酸和一元弱酸滴定突跃范围的因素有哪些？
2. 金属指示剂必须具备什么条件？
3. 碘量法的主要误差来源有哪些？为什么碘量法不适宜在高酸度或高碱度介质中进行？
参考答案：1．何谓酸碱滴定的pH 突跃范围？影响强酸（碱）和一元弱酸（碱）滴定突跃范围的主要因素有哪些？
解答：pH突跃范围：化学计量点前后滴定不足0.1%到过量0.1%范围内溶液pH值的变化范围；
影响强酸滴定突跃范围的因素：溶液酸、碱的浓度；
影响一元弱酸滴定突跃范围的因素：弱酸碱的强度（Ka或Kb）；溶液酸、碱的浓度。
2. 金属指示剂必须具备什么条件？
解答：（1）在滴定pH范围内，指示剂（In）与 配合物（MIn）的颜色应有明显的不同；
（2）K’MIn 要足够大，但 K’MIn < K’MY ，一般要求 K’MY > 100 K’MIn ；
（3）指示剂与M 反应必须灵敏、迅速，且有良好的可逆性；
（4）应具有良好的选择性和一定的广泛性。
3. 碘量法的主要误差来源有哪些？为什么碘量法不适宜在高酸度或高碱度介质中进行？
解答：（1）① 标准溶液遇酸分解；② I2 的挥发；③ I- 被空气中氧氧化；④ 滴定条件不适当。
（2）碘量法应在中性、弱酸性溶液中进行反应：
①若在强酸性溶液中：I- 被空气中氧氧化；S2O32- 易发生分解反应；
②若在强碱性溶液中：I2 发生歧化反应、S2O32- 发生副反应。
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