华师《营养健康》在线作业
1.[单选题] 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（ ）。
奥鹏作业答案
A.0.10％
B.0.05％
C.0.01％
D.0.005％
E.0.001％
正确答案:——C——
2.[单选题] 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
正确答案:——B——
3.[单选题] 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A.3
B.4
C.5
D.6
正确答案:——D——
4.[单选题] 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
正确答案:————
5.[单选题] 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:————
6.[单选题] 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素K
正确答案:————
7.[单选题] 我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A.亚硝酸盐中毒 QQ 761 2960 21
B.黄曲霉毒素中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.生吃白果中毒
正确答案:————
8.[单选题] 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
正确答案:————
9.[单选题] 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C.增加食物中全麦食品的比例
D.食物用小份量包装进行分装
正确答案:————
10.[单选题] 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A.到医院就医
B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D.与餐厅联系
正确答案:————
11.[单选题] 正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A.纯白色
B.白色或微黄
C.深黄色至黄褐色
D.透明的
正确答案:————
12.[单选题] 不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。
A.多吃水果蔬菜
B.少吃高糖、高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
正确答案:————
13.[单选题] 下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
正确答案:————
14.[单选题] 下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
正确答案:————
15.[单选题] 红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
正确答案:————
16.[单选题] 最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯净水
正确答案:————
17.[单选题] 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
正确答案:————
18.[单选题] 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
正确答案:————
19.[单选题] 下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A.族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
正确答案:————
20.[单选题] 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
正确答案:————
21.[多选题] “富铁”食物，指的是：（ ）。
A.含铁量高的食物
B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C.动物血
D.鱼虾
E.猪肝
正确答案:————
22.[多选题] 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C.边走边吃，边聊边吃
D.吃饭时不看书看报，不看电视
E.用小碗盛菜饭
正确答案:————
23.[多选题] 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E.不要将冷冻的食物在室温下放置
正确答案:————
24.[多选题] 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。
A.膳食热量摄入过多
B.不良生活方式
C.活动性热量消耗过
D.遗传因素
E.饮食方式不良
正确答案:————
25.[多选题] 以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A.有助于保持健康体重
B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调节心理平衡，有效消除压力
D.能改善睡眠
正确答案:————
26.[多选题] 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。
A.苹果
B.甜点心
C.甜饮料
D.油炸小吃
E.各种快餐
正确答案:————
27.[多选题] 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A.只有饥饿时才进食
B.吃饱了就马上停止
C.经常与家人一起就餐
D.吃饭时，不吃主食
E.不吃早餐
正确答案:————
28.[多选题] 吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A.应在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E.不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:————
29.[多选题] 食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
正确答案:————
30.[多选题] 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素Ａ
D.钙
E.铁
正确答案:————
31.[多选题] 食物中毒的特点是（ ）。
A.发病急
B.有共同进餐史
C.临床症状相似
D.人与人之间不传染
E.人群散发
正确答案:————
32.[多选题] 食物中毒按病因分为哪几种类型？（ ）
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
正确答案:————
33.[多选题] 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ）
A.全脂奶
B.低脂奶
C.脱脂奶
D.低脂奶酪
E.所有类型的酸奶
正确答案:————
34.[多选题] 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）
A.馒头 稀粥 咸菜
B.牛奶
C.面包 牛奶
D.面包 牛奶 蔬菜/水果
E.肉和菜混合陷的馄饨
正确答案:————
35.[多选题] 人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A.为人体提供能量
B.参与构成细胞组织
C.维持正常体温
D.减少冲击，保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
正确答案:————
36.[判断题] 不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题] 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题] 可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题] 生吃鸡蛋有营养。
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题] 大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
41.[判断题] 贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题] 营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题] 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题] 烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题] 纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题] 预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题] 碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题] 水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题] 维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题] 蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A.错误
B.正确
正确答案:————
1.[单选题] 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的（ ）。
奥鹏作业答案
A.0.10％
B.0.05％
C.0.01％
D.0.005％
E.0.001％
正确答案:——C——
2.[单选题] 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过（ ）克。
A.10
B.15
C.20
D.25
E.30
正确答案:——B——
3.[单选题] 为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A.3
B.4
C.5
D.6
正确答案:——D——
4.[单选题] 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A.1200
B.1500
C.2000
D.2200
正确答案:————
5.[单选题] 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃（ ）个鸡蛋。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:————
6.[单选题] 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素K
正确答案:————
7.[单选题] 我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A.亚硝酸盐中毒 QQ 761 2960 21
B.黄曲霉毒素中毒
C.霉变甘蔗中毒
D.生吃白果中毒
正确答案:————
8.[单选题] 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？（ ）
A.播放大量的甜食广告
B.宣传节食的好处
C.宣传外出就餐的好
D.宣传多吃水果蔬菜的好处
正确答案:————
9.[单选题] 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A.为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B.在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C.增加食物中全麦食品的比例
D.食物用小份量包装进行分装
正确答案:————
10.[单选题] 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A.到医院就医
B.保存剩余食物
C.向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D.与餐厅联系
正确答案:————
11.[单选题] 正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A.纯白色
B.白色或微黄
C.深黄色至黄褐色
D.透明的
正确答案:————
12.[单选题] 不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。
A.多吃水果蔬菜
B.少吃高糖、高脂肪膳食
C.吃减肥药
D.经常进行体育锻炼
正确答案:————
13.[单选题] 下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A.猪油
B.大豆油
C.淀粉
D.米饭
正确答案:————
14.[单选题] 下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
正确答案:————
15.[单选题] 红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
正确答案:————
16.[单选题] 最适合我们人体需要的饮用水是（ ）。
A.白开水
B.含糖饮料
C.未经煮沸的自来水
D.井水
E.纯净水
正确答案:————
17.[单选题] 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内（ ）数量减少、功能异常引起。
A.白细胞
B.红细胞
C.血小板
D.血浆
正确答案:————
18.[单选题] 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
正确答案:————
19.[单选题] 下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A.族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
正确答案:————
20.[单选题] 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A.维生素Ｋ
B.钙
C.膳食纤维
D.维生素E
正确答案:————
21.[多选题] “富铁”食物，指的是：（ ）。
A.含铁量高的食物
B.瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉）
C.动物血
D.鱼虾
E.猪肝
正确答案:————
22.[多选题] 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：（ ）。
A.只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃
B.吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽
C.边走边吃，边聊边吃
D.吃饭时不看书看报，不看电视
E.用小碗盛菜饭
正确答案:————
23.[多选题] 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A.不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B.食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5°C以下）
C.在吃之前保持熟食滚烫（超过60°C）
D.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E.不要将冷冻的食物在室温下放置
正确答案:————
24.[多选题] 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于（ ）的共同作用，而引起的体重过重现象。
A.膳食热量摄入过多
B.不良生活方式
C.活动性热量消耗过
D.遗传因素
E.饮食方式不良
正确答案:————
25.[多选题] 以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A.有助于保持健康体重
B.预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C.有助于调节心理平衡，有效消除压力
D.能改善睡眠
正确答案:————
26.[多选题] 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。
A.苹果
B.甜点心
C.甜饮料
D.油炸小吃
E.各种快餐
正确答案:————
27.[多选题] 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？（ ）
A.只有饥饿时才进食
B.吃饱了就马上停止
C.经常与家人一起就餐
D.吃饭时，不吃主食
E.不吃早餐
正确答案:————
28.[多选题] 吃海鲜应注意下列哪些问题？（ ）
A.应在可靠的商场、超市购买海鲜
B.不吃死蟹、死鳝鱼
C.贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙
D.生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水
E.不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食
正确答案:————
29.[多选题] 食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A.谷类以及薯类
B.动物性食物
C.豆类以及坚果
D.蔬菜、水果以及菌藻类
E.纯能量食物，即动植物油等
正确答案:————
30.[多选题] 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（ ）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.维生素Ａ
D.钙
E.铁
正确答案:————
31.[多选题] 食物中毒的特点是（ ）。
A.发病急
B.有共同进餐史
C.临床症状相似
D.人与人之间不传染
E.人群散发
正确答案:————
32.[多选题] 食物中毒按病因分为哪几种类型？（ ）
A.细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B.化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C.有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D.真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E.吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
正确答案:————
33.[多选题] 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？（ ）
A.全脂奶
B.低脂奶
C.脱脂奶
D.低脂奶酪
E.所有类型的酸奶
正确答案:————
34.[多选题] 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）
A.馒头 稀粥 咸菜
B.牛奶
C.面包 牛奶
D.面包 牛奶 蔬菜/水果
E.肉和菜混合陷的馄饨
正确答案:————
35.[多选题] 人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A.为人体提供能量
B.参与构成细胞组织
C.维持正常体温
D.减少冲击，保护内脏器官
E.是神经组织的重要成份
正确答案:————
36.[判断题] 不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
37.[判断题] 生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A.错误
B.正确
正确答案:————
38.[判断题] 可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
39.[判断题] 生吃鸡蛋有营养。
A.错误
B.正确
正确答案:————
40.[判断题] 大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
41.[判断题] 贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A.错误
B.正确
正确答案:————
42.[判断题] 营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A.错误
B.正确
正确答案:————
43.[判断题] 饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A.错误
B.正确
正确答案:————
44.[判断题] 烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A.错误
B.正确
正确答案:————
45.[判断题] 纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A.错误
B.正确
正确答案:————
46.[判断题] 预防乳糖不耐受症可选择特殊的奶制品，如特制的低乳糖奶制品。
A.错误
B.正确
正确答案:————
47.[判断题] 碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A.错误
B.正确
正确答案:————
48.[判断题] 水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A.错误
B.正确
正确答案:————
49.[判断题] 维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A.错误
B.正确
正确答案:————
50.[判断题] 蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A.错误
B.正确
正确答案:————
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