【标准答案】【习题】纯可可脂巧克力和代可可脂的区别,吃了代可可脂巧克力怎么补救
标准答案：
可可脂和代可可脂区别大吗?
代可可脂与可可脂的主要区别是，性质不同、成本不同、口感不同，具体如下：性质不同代可可脂代可可脂一般是从各种植物食用油也就是月桂酸类油脂中提取和加工而成的油脂。
成分区别纯可可脂是属于天然的脂肪，代可可脂却拥有很高的胆固醇含量，还是属于高糖以及高热量的东西。口感区别纯可可脂香味浓郁，口感纯正，代可可脂吃着很容易腻味。营养区别纯可可脂的营养价值明显要很多。
原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。
性质不同可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
巧克力代可可脂好还是可可脂好
1、当然是可可脂好，也相对不易发胖，当然吃多了同样会发胖！可可脂是可可豆中的天然脂肪，它使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。
2、巧克力可可脂好。据业内人士介绍，代可可脂与类可可脂等非可可脂可以通过一系列人工的方法，调制出与天然可可脂接近的味道，但口感与天然可可脂相去甚远。一般来讲，天然可可脂含量高的纯巧克力，香味纯正、浓郁，入口软滑。
3、成本不同可可脂通过大量的可可豆提取出，一般成本比较贵，所以市面上的品质好的巧克力以及可可脂制品，一般价格都比较昂贵。
4、成分：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇；代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。
版权声明
声明：有的资源均来自网络转载，版权归原作者所有，如有侵犯到您的权益
请联系本站我们将配合处理！