答案大全
- 学校食堂（或供餐单位）未按要求留样，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款。2026-01-17
- 中小学、幼儿园食堂（或供餐单位）制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警2026-01-17
- 中小学校食堂留样冰箱实行“双人双锁”管理。2026-01-17
- 学校食堂应规范大宗食材进货查验，建立“双人或多人联检”查验制度，查验人员至少包含学校食品安全员和食堂管理人员。2026-01-17
- 学校食堂、校外供餐单位要定期采取快速检测或第三方检测等方式验证复用餐用具清洗消毒效果，及时改正不合格行为。2026-01-17
- 食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。2026-01-17
- 密封的杀虫剂可以存放在食品仓库。2026-01-17
- 超过保质期的湿米粉，应当严格按照餐厨废弃物管理，并做好相关记录。2026-01-17
- 保质期在24小时内湿米粉，生产日期和保质期必须精确到小时。2026-01-17
- 专间、专用操作区的专用工作服与其他区域工作服，外观上应有明显区分。2026-01-17
- 从业人员加工食品前应洗净手部，从事接触直接入口食品工作的从业人员，加工食品前还应消毒手部。2026-01-17
- 食品从业人员定期进行上岗前健康状况检查即可，不需要每天上岗前进行健康检查。2026-01-17
- 食堂仅偶尔使用鸡蛋，可以在蔬菜清洗池或肉类清洗池清洗。2026-01-17
- 餐用具清洗设施、设备应与食品原料、清洁工具的清洗设施、设备分开，并能够明显区分。2026-01-17
- 改刀后不再复热的葱油鸡、三杯鸭属于冷荤类食品。2026-01-17
- 煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后保持沸腾状态5分钟以上。2026-01-17
- 诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外、触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。2026-01-17
- 员工手部有化脓伤口可能会含有金黄色葡萄球菌，如污染食品可造成食物中毒。2026-01-17
- 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可以用来长期保存食品。2026-01-17
- 用于清洗餐用具的洗涤剂包装上必须标明“食品接触用”标识。2026-01-17
- 餐用具清洗“浸泡“环节的主要目的是去除牢固的食物残渣和污垢。2026-01-17
- 大宗食材入库、出库必须由学校专人负责，签字确认。规模较大的学校应由两个以上学校工作人员签字确认。2026-01-17
- 采购原材料应索取产品合格证以及同批次检验（测）报告。采购畜禽肉类时，需具备动物产品检疫合格证明，猪肉还需有肉品品质检验合格证明。2026-01-17
- 食堂可以自行处理餐厨废弃物，不具备条件的学校可以在相关部门指导下处理。2026-01-17
- 从事接触直接入口食品工作的食堂从业人员应取得有效健康证明，临时聘用人员体检后即可上岗。2026-01-17
- 副溶血性弧菌食物中毒通常是由家禽引起的。2026-01-17
- 学校食堂贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称以及联系方式等内容。2026-01-17
- 食品添加剂应当专人专柜（位）保管，按照有关规定做到标识清晰、计量使用、专册记录。2026-01-17
- 中小学、幼儿园校内食品经营场所只要取得许可，就可以随意售卖各类食品，无需限制高盐、高糖及高脂食品。2026-01-17
- 病媒生物防制无需作为学校食堂从业人员培训、考核的必备内容，仅需重点培训食品安全知识即可。2026-01-17