属于基质蛋白种类的选项是（）。
A、胶原蛋白
B、肌溶蛋白
C、肌球蛋白
D、肌动球蛋白
正确答案：A
基质蛋白是存在于动物组织中的结构性蛋白质，它们构成了细胞外基质的主要成分，为细胞提供支持和结构稳定性。胶原蛋白是最常见和重要的基质蛋白之一，它在许多组织中都存在，如皮肤、骨骼、肌肉、血管和结缔组织等。
胶原蛋白具有良好的延展性和强度，能够提供组织的结构支持和弹性。它对于细胞的黏附和迁移也起到重要作用。在食品工业中，胶原蛋白常被用作增加产品的黏度、改善质感和增强食品的营养价值。
肌溶蛋白、肌球蛋白和肌动球蛋白都是与肌肉功能相关的蛋白质，不属于基质蛋白的范畴。
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