厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。

厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。

（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是_______。

（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是______（填“硬水”或“软水”）。

（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐。用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的_____性。

（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口_______（填“调大”或 “调小”）。

（5）我国从今年5月1日起，酒驾入刑。“酒精检测仪”可检查司机是否酒后驾车，其反应原理为C2H5OH + 4CrO3 + 6H2SO4=== 2Cr2(SO4)3 + 2CO2↑ + 9X，反应中红色的CrO3转变为绿色的Cr2(SO4)3，其中X的化学式为_____。

（6）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的______（填“溶解”或 “乳化”）作用。

【答案】

（1）蛋白质。（2）硬水。（3）导热，（4）调大。（5）H2O，（6）乳化

【解析】

牛肉中富含的基本营养素是蛋白质；加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水；用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性；炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃烧不充分此时可将灶具的进风口加大；根据质量守恒定律可以确定X的化学式为H2O；餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用。