为探究“影响酶活性的因素”，某生物兴趣小组设计了一个实验方案，如下表：

为探究“影响酶活性的因素”，某生物兴趣小组设计了一个实验方案，如下表：

试管	底物和试剂	实验条件
1	1 cm3的正方体凝固蛋白质+4mL蒸馏水	37℃水浴；pH 1.5
2	1 cm3的正方体凝固蛋白质+4mL胃蛋白酶	37℃水浴；pH 8
3	1 cm3的正方体凝固蛋白质+4mL胃蛋白酶	①
4	1 cm3的正方体凝固蛋白质+4mL胃蛋白酶	0℃水浴；pH1.5

（1）请完成实验方案：①应为_______________________________。

（2）若2、3试管为一组对照实验，本实验要探究的自变量是____________，请为该组实验拟定一个课题名称________________________________________________。

（3）本实验的因变量可以通过观察_______________________________________________确定。

（4）在3、4号试管所研究的问题中，pH属于_________________。

（5）用双缩脲试剂检测4号试管的实验结果，其溶液呈_____，原因是___________。

【答案】

37℃水浴;pH1.5 pH 探究pH对胃蛋白酶活性的影响 相同时间内蛋白块大小的变化（或记录蛋白块消失所需的时间） 无关 紫色 因为胃蛋白酶本身为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色

【解析】

本题考查酶，考查对影响酶促反应速率因素的理解、对照实验的设计与分析，解答本题，可根据表格中4支试管不同的处理确定实验的自变量，根据不同试管处理条件的不同确定实验的自变量、因变量和无关变量。

（1）根据表格中1——4号试管的设计，1号试管为空白对照，实验目的是探究温度、pH对酶活性的影响，①应为胃蛋白酶正常发挥作用的条件，即37℃水浴、pH 1.5。

（2）对比2号试管、3号试管，不同的处理是pH，即实验的自变量是pH，该组实验课题名称即实验目的是探究pH对胃蛋白酶活性的影响。

（3）本实验的反应物是1 cm3的正方体凝固蛋白质，可把相同时间内蛋白块大小的变化（或记录蛋白块消失所需的时间）作为因变量，确定酶活性大小。

（4）对比3、4号试管，进行的温度处理不同，即自变量为温度，pH属于无关变量。

（5）由于胃蛋白酶本身为蛋白质，反应前后质和量均不变，所以用双缩脲试剂检测4号试管的实验结果，溶液应呈紫色。