下列生活中的做法正确的是
A. 在鲜奶中加入乳酸菌,密封后放入冰箱可以快速制成酸奶
B. 面粉中加入酵母菌后用开水和面,面发的比较快
C. 制作泡菜的坛子要加水密封,是为了抑制乳酸菌繁殖
D. 吃剩的饭菜在冰箱冷藏,是为了抑制微生物的繁殖
【答案】D
【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧气的情况下,乳酸菌发酵产生乳酸,因此制作酸奶时要在密封的环境中进行,要防止空气的进入,A错误,C正确;
发面时经常会用到酵母菌,最适宜酵母菌生长的温度是20℃作用,B错误;
乳酸菌属于厌氧菌,制作泡菜时要密封,创造无氧环境,利于乳酸菌的发酵,C错误;
防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖,冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,D正确。
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