下列有关酶的叙述，错误的是

下列有关酶的叙述，错误的是

A. 果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合

B. 低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸过碱对酶活性的影响是不同的

C. 探究果胶酶的最适温度和最适PH实验中应严格控制酶作用时间，因此待酶作用完后立即煮沸失活

D. 解旋酶作用于碱基对间的氢键

【答案】

B

【解析】

探究果胶酶的最适温度时，控制的变量是温度，故要将底物和酶分别在设定的同等温度下处理后再混合，才能保证酶在特定温度下反应。A正确。低温使酶活性降低但不会失活，温度过高会使酶失去活性，过酸过碱都会使酶失活，B错误。因酶具有高效性，探究果胶酶的最适温度和最适PH实验中应严格控制酶作用时间，待酶作用完后立即煮沸失活，C正确。解旋酶作用于DNA双螺旋结构之间的氢键，使双螺旋解开成两条单链，D正确。