下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是（   ）

下列有关实验室果酒、果醋制作过程的叙述，正确的是（ ）

A.发酵瓶内装满发酵液可获得更多果酒

B.果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源和氮源

C.果醋制作过程中发酵液表面一般会形成一层菌膜

D.果醋发酵阶段酵母菌仍具有较强的产生酒精的能力

【答案】

C

【解析】

果酒发酵的主要菌种是酵母菌，是兼性厌氧型生物，有氧条件下，进行有氧呼吸大量增殖；无氧条件下，进行酒精发酵。

果醋发酵的主要菌种是醋酸菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动，进行醋酸发酵，适宜的温度是30-35度。

A、酒精发酵时，需要理由一定的空隙，A错误；

B、果酒发酵产生的酒精为醋酸菌提供碳源，B错误；

C、果醋制作过程中，发酵液表面一般会形成一层较薄的白色醋酸菌菌膜，C正确；

D、果醋发酵阶段为有氧呼吸，此时酵母菌不能进行酒精发酵，D错误。

故选C。