小麦种子中含有α、β两种淀粉酶，某学习小组对这两种淀粉酶活性进行探究实验，步骤如下：

小麦种子中含有α、β两种淀粉酶，某学习小组对这两种淀粉酶活性进行探究实验，步骤如下：

①将等量的α-淀粉酶(70℃活性不受影响，100℃高温下失活)与β-淀粉酶(70℃处理15min即失活)加适量蒸馏水混合，分为甲、乙、丙三组；

②甲组25℃下处理，乙组70℃水浴处理15min后取出，丙组100℃下处理15min后取出；

③甲、乙、丙三组分别在25℃条件下加入等量且足量的淀粉溶液；

④一段时间后，测得甲、乙、丙三组淀粉剩余量分别为a、b、c。

请回答下列相关问题：

(1)上述两种酶存在差异的直接原因是__________。

(2)三组淀粉剩余量最多的是________组(甲、乙、丙)，原因是______。

(3)利用上述实验结果，如何大致比较25℃条件下α-淀粉酶和β-淀粉酶活性的大小?_____。

【答案】

氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的空间结构不同丙两种淀粉酶在100℃条件下均失去活性，且降到25℃活性不能恢复比较b-a（β-淀粉酶的活性）与c-b（α-淀粉酶的活性）数值的大小

【解析】

根据题干信息分析，α-淀粉酶较耐热，在70℃活性不受影响，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活。实验设计要遵循对照原则和单一变量原则，三组实验的自变量是酶的种类和温度，因变量是淀粉的剩余量。

（1）根据题干信息可知，两种酶的性质存在差异，说明两者的结构不同，与组成两者的氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链的空间结构有关。

（2）由于两种淀粉酶在100℃条件下均失去活性，且降到25℃活性不能恢复，所以丙组淀粉酶丧失了活性，不能催化淀粉水解，淀粉的剩余量最多。

（3）根据题意分析，甲组实验的两种淀粉酶都有活性，乙组的α-淀粉酶有活性，丙组两种酶都没有活性，且甲、乙、丙三组淀粉剩余量分别为a、b、c，因此b-a可以表示β-淀粉酶的活性，c-b可以表示α-淀粉酶的活性，则比较b-a（β-淀粉酶的活性）与c-b（α-淀粉酶的活性）数值的大小可以导致比较两种淀粉酶活性的大小。