为了避免吸入氧，包装过程中应注意哪些环节？
答案：为了避免吸入氧，包装过程中应注意的环节有： ①灌装采用脱氧水引酒、顶酒，酒液流动稳定，不形成湍流； ②过滤及清酒管路的泵和管件不得漏气，防止吸入空气； ③清酒罐用CO2背压，发酵液用CO2加压输酒； ④使清酒的溶介氧含量尽可能低，最好低于0.1mg/L； ⑤灌酒机采用CO2背压、二次抽真空、高压激沫、减少灌装过程增氧及瓶颈空气。
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