质量月食品安全知识竞赛题库及答案（201-372道）

质量月食品安全知识竞赛题库及答案（201-372道）

201、食品生产企业对采购的原料应进行（）。

A.检验

B.验收

C.检验或验收

D.无需检验或验收

正确答案：C

202、食品生产企业的生产车间温度应控制在（）。

A.10℃以下

B.10℃-25℃

C.25℃以下

D.无特殊要求

正确答案：B

203、食品生产企业的车间内空气洁净度应符合（）要求。

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.无特殊要求

正确答案：A

204、食品生产企业的设备维护保养应（）。

A.定期进行

B.出现故障时进行

C.无需维护保养

D.可随意进行

正确答案：A

205、食品生产企业的生产车间应保持（）。

A.安静

B.整洁

C.昏暗

D.嘈杂

正确答案：B

206、食品生产企业的仓库应实行（）管理。

A.开放式

B.封闭式

C.半开放式

D.随意式

正确答案：B

207、食品生产企业的从业人员在工作前应（）。

A.洗手

B.消毒

C.洗手并消毒

D.无需任何处理

正确答案：C

208、食品生产企业的车间内不得（）。

A.吸烟

B.饮食

C.吐痰

D.以上都是

正确答案：D

209、食品生产企业的生产设备应（）。

A.定期校准

B.不定期校准

C.无需校准

D.可随意调整

正确答案：A

210、食品生产企业的检验设备应（）。

A.定期检定

B.不定期检定

C.无需检定

D.可随意使用

正确答案：A

211、食品生产企业的原料储存应遵循（）原则。

A.先进先出

B.后进先出

C.随意进出

D.无需遵循任何原则

正确答案：A

212、食品生产企业的成品储存应（）。

A.离地离墙

B.靠墙堆放

C.直接放在地面

D.可随意堆放

正确答案：A

213、食品生产企业的生产车间应设置（）设施，防止交叉污染。

A.消毒

B.更衣

C.洗手

D.以上都是

正确答案：D

214、食品生产企业的生产过程中应避免使用（）。

A.食品添加剂

B.回收食品

C.新原料

D.以上都不是

正确答案：B

215、食品生产企业的从业人员应保持个人卫生，不得（）。

A.留长指甲

B.涂指甲油

C.佩戴饰物

D.以上都是

正确答案：D

216、食品生产企业的生产车间应保持良好的通风，通风次数至少为（）。

A.每小时1次

B.每小时2次

C.每小时3次

D.每小时4次

正确答案：C

217、食品生产企业的生产用水管道应（）。

A.有颜色区分

B.无特殊要求

C.可与污水管道共用

D.可随意安装

正确答案：A

218、食品生产企业的生产车间应设置（），便于清洁和消毒。

A.排水槽

B.地漏

C.排水沟

D.以上都是

正确答案：D

219、食品生产企业的生产设备应（）清洁。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度