奥鹏浙江大学2014年春《临床营养》在线作业1

1.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（ ）

• A 碳、氢、氧

• B 碳、氢、氧、氮

• C 碳、氢、氧、硫

• D 碳、氢、氧、钾

正确答案:A

2.孕前和孕早期摄入充足的（ ）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。

• A 叶酸

• B 蛋白质

• C 维生素C

• D 维生素D

正确答案:A

3.人体测定基础代谢的条件不正确的是（ ）。

• A 睡眠状态

• B 静卧在床

• C 饥饿状态

• D 周围环境温度18～25℃（恒定）

正确答案:A

4.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（ ）。

• A 骨骼肌

• B 神经组织

• C 肝脏

• D 心脏

正确答案:B

5.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（ ）。

• A 胶原蛋白

• B 角蛋白

• C 皮质醇

• D 血红蛋白

正确答案:C

6.下述选项中最容易被氧化供能的是（ ）。

• A 胆固醇

• B 甘油三酯

• C 磷脂

• D 糖脂

正确答案:B

7.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（ ）的摄入。

• A 蛋白质

• B 碳水化合物

• C 脂肪

• D 脂溶性维生素

正确答案:A

8.下述选项中抑制铁吸收的是（ ）。

• A 柠檬酸

• B 维生素C

• C 枸橼酸

• D 草酸

正确答案:D

9.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（ ）

• A 维生素A

• B 维生素B6

• C 维生素D

• D 维生素C

正确答案:A

10.体内氧气运输最重要的离子是（ ）。

• A 铁

• B 镁

• C 氯

• D 碘

正确答案:A

11.维生素A可以参与（ ）的形成。

• A 视紫红质

• B 胡萝卜素

• C 胆盐

• D 胆固醇

正确答案:A

12.下列食物中不含维生素A的是（ ）。

• A 胡萝卜

• B 鱼

• C 牛奶

• D 猪肝

正确答案:A

13.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（ ）

• A 肉类

• B 蔬菜类

• C 奶类

• D 蛋类

正确答案:A

14.下列食物中包含热量最多的是（ ）。

• A 10克牛肉

• B 10克面包

• C 10克油

• D 15克米饭

正确答案:C

15.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（ ）。

• A 维持血浆胶体渗透压

• B 作为酶催化体内反应

• C 氧化供能

• D 构成身体组织

正确答案:C

16.能够促进正常凝血的是（ ）。

• A 维生素A

• B B族维生素

• C 维生素C

• D 维生素K

正确答案:D

17.下述糖类中最容易被氧化供能的是（ ）。

• A 果糖

• B 葡萄糖

• C 半乳糖

• D 蔗糖

正确答案:B

18.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（ ）。

• A 10%

• B 30%

• C 50%

• D 70%

正确答案:B

19.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（ ）。

• A 维生素A维生素B2

• B 维生素A烟酸（维生素B3）

• C 维生素B1维生素B2

• D 维生素B1烟酸

正确答案:B

20.肠外营养的主要能量来源为（ ）。

• A 脂肪乳剂

• B 氨基酸溶液

• C 高浓度的葡萄糖溶液

• D 低浓度的葡萄糖溶液

正确答案:C

21.肝性脑病病人宜选用（ ）。

• A 高蛋白质膳食

• B 低蛋白质膳食

• C 低脂膳食

• D 限钠（盐）膳食

正确答案:B

22.下列选项中属于微量元素的是（ ）。

• A 钠

• B 磷

• C 钾

• D 铁

正确答案:D

23.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（ ）。

• A 苹果

• B 豆制品

• C 牛乳

• D 猪肉

正确答案:D

24.摄入不足会导致营养性水肿的是（ ）。

• A 蛋白质

• B 碳水化合物

• C 脂肪

• D 电解质

正确答案:A

25.微量元素（ ）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。

• A 铁

• B 铜

• C 钴

• D 锌

正确答案:D

26.急性心肌梗死患者全天的能量应（ ）。

• A 不需控制

• B 严格控制

• C 稍微控制

• D 适当增加

正确答案:B

27.下列哪种维生素的吸收需要内因子？（ ）

• A 维生素B12

• B 维生素C

• C 维生素E

• D 叶酸

正确答案:A

28.不能被人体消化吸收的多糖是（ ）。

• A 糊精

• B 海藻多糖

• C 淀粉

• D 纤维素

正确答案:D

29.下述选项中促进铁吸收的是（ ）。

• A 维生素C

• B 植酸

• C 草酸

• D 鞣酸

正确答案:A

30.不属于B族维生素的是（ ）。

• A 烟酸

• B 核黄素

• C 钴胺素

• D 叶绿醌

正确答案:D

31.高热病人宜选用（ ）。

• A 高能量膳食

• B 低能量膳食

• C 高纤维膳食

• D 限钠（盐）膳食

正确答案:A

32.肝功能衰竭患者应少食（ ）。

• A 米饭

• B 猪肉

• C 绿色蔬菜

• D 粉丝

正确答案:B

33.下列食物中最好的补钙食品是（ ）。

• A 大豆

• B 牛奶

• C 骨头汤

• D 海产品

正确答案:B

34.以下不属于脂溶性维生素的是（ ）。

• A 维生素A

• B 维生素D

• C 维生素B

• D 维生素K

正确答案:C

35.痛风患者应首选（ ）作为蛋白质的主要膳食来源。

• A 米饭、瘦猪肉

• B 鸡蛋、牛奶

• C 鸡蛋、鱼

• D 禽肉、鱼

正确答案:B

36.下列选项中不供应能量的是（ ）。

• A 葡萄糖

• B 糖原

• C 核糖

• D 半乳糖

正确答案:C

37.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（ ）月起应及时添加富含铁的食物。

• A 2

• B 4

• C 7

• D 10

正确答案:B

38.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（ ）。

• A 低蛋白质膳食

• B 限钠（盐）膳食

• C 高纤维膳食

• D 低嘌呤膳食

正确答案:D

39.高血压患者应适当增加摄入（ ）。

• A 钠、钾、镁

• B 钙、镁、碘

• C 钾、钙、镁

• D 钾、镁、铁

正确答案:C

40.牛排中含有的碳水化合物是（ ）。

• A 甘油三酯

• B 糖原

• C 葡萄糖

• D 氨基酸

正确答案:B

41.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（ ）即为超重。

• A 30

• B 28

• C 25

• D 24

正确答案:C

42.氮平衡概念是指（ ）。

• A 摄入氮量大于排出氮量

• B 摄入氮量小于排出氮量

• C 摄入氮量等于排出氮量

• D 摄入氮量与排出氮量之差

正确答案:C

43.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（ ）。

• A 锌

• B 硒

• C 铁

• D 碘

正确答案:D

44.最有活性的维生素D形式是（ ）。

• A 1,25-（OH）2-D3

• B 维生素D3

• C 25-羟维生素D3

• D 钙化醇

正确答案:A

45.属于双糖的是（ ）。

• A 乳糖

• B 葡萄糖

• C 果糖

• D 半乳糖

正确答案:A

46.王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（ ）kg。

• A 65

• B 58

• C 50

• D 40

正确答案:C

47.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（ ）。

• A 亮氨酸

• B 苏氨酸

• C 甘氨酸

• D 色氨酸

正确答案:C

48.对于碳水化合物代谢最重要的是（ ）。

• A 维生素C

• B 维生素A

• C B族维生素

• D 维生素C

正确答案:C

49.尿毒症患者应少食（ ）。

• A 黄豆

• B 粉丝

• C 土豆

• D 麦淀粉

正确答案:A

50.膳食中的脂类主要是（ ）。

• A 磷脂

• B 胆固醇

• C 脂肪

• D 类固醇

正确答案:C

51.体内合成（ ）需要维生素C的参与。

• A 胶原蛋白

• B 角蛋白

• C 红细胞

• D 视紫红质

正确答案:A

52.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？（ ）

• A 脂肪

• B 蛋白质

• C 碳水化合物

• D 维生素

正确答案:B

53.蛋白质的含氮量约为（ ）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（ ）即为蛋白质的含量。

• A 15%6.67

• B 16%6.25

• C 17%6.25

• D 18%5.56

正确答案:B

54.下列食物中是不完全蛋白质来源的是（ ）。

• A 鲫鱼

• B 玉米

• C 家禽

• D 牛奶

正确答案:B

55.1克乙醇供应（ ）kcal能量。

• A 0

• B 4

• C 7

• D 9

正确答案:C

56.氨基酸的吸收部位主要在（ ）。

• A 胃

• B 食管

• C 小肠

• D 结肠

正确答案:C

57.肾功能衰竭患者能量供给应以（ ）为主。

• A 碳水化合物

• B 蛋白质

• C 脂肪

• D 以上都不是

正确答案:A

58.必需脂肪酸（ ）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。

• A 胆固醇、多不饱和脂肪酸

• B 亚油酸、花生四烯酸

• C 亚麻酸、花生四烯酸

• D 亚油酸、亚麻酸

正确答案:D

59.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（ ）。

• A 医院膳食

• B 基本膳食

• C 治疗膳食

• D 试验膳食

正确答案:C

60.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（ ）。

• A 乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高

• B 牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖

• C 牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低

• D 牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁

正确答案:D

61.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（ ）。

• A 蔗糖

• B 糖浆

• C 纤维素

• D 水果

正确答案:C

62.体内含量最丰富的矿物质是钙和（ ）。

• A 镁

• B 钠

• C 磷

• D 氯

正确答案:C

63.成年男子血浆血红蛋白低于（ ）g/L，成年女子低于（ ） g/L，孕妇低于（ ）g/L，均可诊断为贫血。

• A 160140120

• B 140130120

• C 120110100

• D 120110130

正确答案:C

64.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（ ）。

• A 猪肉

• B 冬瓜

• C 海带

• D 菠菜

正确答案:C

65.高血压病人，每日盐摄入量控制在（ ）g，有利于稳定血压。

• A 2～3

• B ＜5

• C 8～10

• D ＜12

正确答案:B

66.一般食物测定的氮含量乘以（ ）即为该食物的蛋白质含量。

• A 5

• B 5.25

• C 6

• D 6.25

正确答案:D

67.膳食调查通常采用（ ）、记账法、询问法、化学分析法。

• A 称重法

• B 化学分析法

• C 24H回顾法

• D 膳食史法

正确答案:A

68.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（ ）开始最好。

• A 1周岁以上

• B 10～12月龄

• C 8～10月龄

• D 4～6月龄

正确答案:D

69.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（ ）mg，如合并高脂血症则应低于（ ）mg。

• A 200100

• B 300200

• C 400300

• D 500400

正确答案:B

70.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（ ）。

• A 锌

• B 硒

• C 铬

• D 铁

正确答案:A

71.不属于单糖的是哪一种糖？（ ）

• A 葡萄糖

• B 蔗糖

• C 果糖

• D 半乳糖

正确答案:B

72.摄入不足或缺乏会导致出血的是（ ）。

• A 维生素A

• B 维生素D

• C 维生素E

• D 维生素K

正确答案:D

73.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（ ）。

• A 55

• B 1098

• C 100

• D 80

正确答案:C

74.下列肠内营养护理措施中不妥的是（ ）。

• A 嘱病人平卧

• B 每日收集24小时尿

• C 每24小时更换输液管和输液袋

• D 记录肠内营养剂名称、浓度等

正确答案:A

75.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（ ）。

• A 木质素

• B 纤维素

• C 糖原

• D 果胶

正确答案:C

76.下列肾病综合征患者营养护理措施正确的有（ ）。

• A 给予适量的优质蛋白质

• B 充足的热能

• C 限制碳水化合物

• D 限制钠摄入量

• E 限制饮水量

正确答案:ABDE

77.下列选项中关于维生素的描述正确的是（ ）。

• A 除某些维生素可以少量合成外，一般维生素在体内不能合成

• B 不参与机体组成

• C 不提供能量

• D 机体需要量甚微

• E 许多维生素是辅酶

正确答案:ABCDE