兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业1

兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业1
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次~30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次~4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日~3日内恢复，无一例死亡。你认为实验室检查最重要的是
A. 血常规
B. 尿常规
C. 血生化10项
D. 尿7项
E. 细菌培养
此题选: D 满分：4 分
2. 女，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。治疗膳食应注意
A. 低脂、低胆固醇
B. 低脂
C. 低胆固醇
D. 低脂、低盐
E. 低盐、低胆固醇
满分：4 分
3. 膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈
A. 负相关
B. 不相关
C. 正相关
D. 未确定
满分：4 分
4. 治疗亚硝酸盐食物中毒的最佳方案是
A. 美蓝+维生素C+硫代硫酸钠
B. 美蓝+维生素C+葡萄糖
C. 亚硝酸异戊酯+维生素C+葡萄糖
D. 亚硝酸异戊酯+美蓝+维生素C
E. 维生素C+葡萄糖+硫代硫酸钠
满分：4 分
5. 血胆固醇升高时，血中（ ）浓度增加
A. DHL
B. LDL
C. 糖蛋白
D. 球蛋白
满分：4 分
6. 维生素B1和尼克酸缺乏所造成的缺乏症分别为( )
A. A脚气病和癞皮病
B. B脚气病和皮炎
C. C脚气病和贫血
D. D地图舌和脚气病
满分：4 分
7. 衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是
A. 细胞胞内转酮醇酶活性测定
B. 白细胞内维生素B2含量
C. 尿负荷试验
D. 暗适应测定以上都不是
满分：4 分
8. 毒蕈中毒的常见原因
A. 加热不彻底
B. 未加碱破坏有毒成分
C. 误食
D. 有害化学物质污染
E. 不恰当的保藏方法
满分：4 分
9. 咀嚼不便的幼儿
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 静脉营养
满分：4 分
10. 构成甘油三酯的基本成份是
A. 甘油和磷酸
B. 甘油和脂肪酸
C. 甘油和胆碱
D. 胆固醇
满分：4 分
兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业1
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 20 分。）
V
1. 使用食品添加剂的目的有
A. 改善食品品质
B. 防止腐败变质
C. 改善食品色、香、味
D. 掩盖食品的缺陷
E. 增加食品的重量
满分：4 分
2. 胃肠外营养支持常见的并发症有
A. 气胸
B. 神经损伤
C. 电解质紊乱
D. 糖代谢紊乱
E. 肝损害
满分：4 分
3. 黄曲霉产生毒素需要良好的条件包括
A. 80%~90%湿度
B. 25℃~30℃温度
C. 厌氧环境
D. pH9~pH10的环境
E. 5%二氧化碳
满分：4 分
4. 胃肠内营养支持适用于
A. 昏迷的病人
B. 吞咽困难的病人
C. 严重烧伤的患者
D. 因手术而无法经口腔正常进食的病人
E. 长期腹泻的病人
满分：4 分
5. 维生素A缺乏引起
A. 干眼病
B. 脚气病
C. 夜盲症
D. 坏血病
E. 失明
满分：4 分
兰州大学2012秋学期《护理营养学》在线作业1
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 对冷饮食品从业人员每两年进行一次健康检查。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
2. 所有食物的蛋白质转换系数均为6.25
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
3. 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
4. 所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
5. 河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
6. 泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
7. 维生素B12 缺乏可引起贫血
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
8. 除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
9. 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。
A. 错误
B. 正确
满分：4 分
10. 膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关
A. 错误
B. 正确
满分：4 分