14春福建师范大学《饭店经营管理》在线作业一

福师《饭店经营管理》在线作业一
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. （ ）是指饭店选准一个市场空缺，树立一个独特、鲜明、新颖的市场形象。
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
此题选: D 满分：2 分
2. 按照目前国际上通行的划分标准，中型饭店客房数在（ ）间
A. 200-400
B. 300-400
C. 300-500
D. 400-500
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3. 饭店环境管理体系的运行模式是（ ）
A. PDCA 模式
B. HSE模式
C. OHSMS模式
D. GB/T24001
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4. 以下哪个不是饭店设备管理的特点（ ）
A. 商品属性强
B. 更新周期短
C. 耐耗损
D. 管理难度大
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5. 关于集团化经营说法错误的是（ ）
A. 作为世界饭店业发展的主导模式
B. 成为中国饭店业增强综合实力
C. 参与世界市场竞争的重要途径
D. 提高饭店的创新服务能力
此题选: D 满分：2 分
6. （ ）是指饭店赋予自身以不同的主题文化内涵，以主题饭店的面貌立足于市场并成为市场的最大卖点
A. 部分主体化
B. 主题活动
C. 完全主题化
D. 以上均不对
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7. 下列哪个不是主题饭店的特征（ ）
A. 针对性
B. 文化性
C. 体验感
D. 差异化
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8. 1982 年开业的，（ ）成为我国第一家利用外资合作建造的现代化饭店
A. 广州白天鹅宾馆
B. 北京建国饭店
C. 北京长城饭店
D. 北京饭店
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9. 饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定后，享有（ ） 年有效的星级及其标志使用权。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
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10. 饭店绿色管理应遵循（ ）原则
A. “6R”原则
B. “4R”原则
C. “5R”原则
D. 以上均不对
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11. （ ）是饭店满足宾客多元化需求、提高饭店等级和竞争力的一个重要方面
A. 客房服务
B. 休闲服务
C. 前厅服务
D. 餐厅服务
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12. 下列不属于饭店的软环境的是（ ）
A. 饭店的建筑
B. 饭店员工的仪容仪表
C. 态度
D. 行为
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13. （ ）是指饭店为在目标 宾客 心目中寻求和确定最佳位置，塑造能够为目标 宾客 高度注意、认同和乐意接受的独特的产品形象，拉大与其他竞争者的差距而进行的各种决策和提供相应饭店产品的活动
A. 饭店市场细分
B. 饭店产品的定位
C. 饭店目标市场选择
D. 饭店市场分析
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14. （ ）是指饭店为宾客提供的最基本的服务，它能够满足宾客在饭店中的最基本需求和得到基本利益。
A. 核心产品
B. 实际产品
C. 延伸产品
D. 附加产品
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15. （ ）客房窗户朝向饭店内部，一般可以看见饭店内庭院、花园或者饭店内建筑等
A. 内景房
B. 外景房
C. 角房
D. 连通房
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福师《饭店经营管理》在线作业一
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 20 道试题，共 40 分。）
V
1. 在目前经营环境日益复杂的情况下，战略联盟可以以较少的投入获得的利益有（ ）
A. 各成员饭店的营销成本较小
B. 最大限度化解客服劳动力匮乏
C. 管理人员不足的问题
D. 克服因文化差异带来的困难
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2. 饭店之所以称其为饭店，必须具备的基本条件是（ ）
A. 它是一个建筑物或由一组建筑物组成的接待设施
B. 它必须能够提供住宿设施，也往往提供餐饮和其他服务设施
C. 它的服务对象是公众，既包括外来的旅行者，也包括当地的社会公众
D. 它是商业性的，以营利为目的，所以使用者要支付一定的费用
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3. 提高品牌忠诚度的基本条件是（ ）
A. 忠诚的宾客
B. 忠诚的员工
C. 优质产品和服务
D. 合理的价格
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4. 下列哪些属于喜达屋饭店及度假村国际集团的品牌（ ）
A. W 饭店
B. 喜来登
C. 艾美
D. 宝格丽饭店
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5. 绿色饭店的基本特征有（ ）
A. 绿色理念
B. 绿色管理
C. 绿色产品
D. 绿色营销
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6. 饭店集团化的作用（ ）
A. 有助于形成市场优势
B. 经营管理优势
C. 人才优势
D. 资金优势和抗风险优势
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7. 一个细分市场要成为饭店目标市场，应具备以下特点（ ）
A. 可衡量性
B. 可达性
C. 规模性
D. 持久性
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8. 美国营销大师劳特朋所创的营销理论4CS是指（ ）
A. 瞄准消费者需求（Customer）
B. 消费者所愿意支付的成本（Cost）
C. 消费者的便利性（Convenient）
D. 与消费者沟通（Communication）
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9. 采用何种营销渠道的决定因素是（ ）。
A. 产品因素
B. 饭店自身的因素
C. 营销对象因素来
D. 价格因素
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10. 饭店市场形象定位原则是（ ）
A. 一致性原则
B. 独特性原则
C. 针对性原则
D. 灵活性原则
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11. 市场细分的方法有（ ）。
A. 单一变数细分法
B. 综合变数细分法
C. 系列变数细分法
D. 双向变数细分法
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12. 主题饭店的主题文化选择的影响因素有（ ）
A. 旅游市场特征
B. 宾客行为模式
C. 宾客群体平均消费能力
D. 主题的空间集聚
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13. 饭店市场形象定位方法有（ ）
A. 层次定位法
B. 分类定位法
C. 优势定位法
D. 空缺定位法
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14. 菜肴质量主要可以通过（ ）方法加以保证
A. 标准控制
B. 责任控制
C. 检查督导
D. 情感控制
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15. 下列属于饭店产品特点的有（ ）
A. 有形性
B. 不可储存性
C. 同步性
D. 不可转移性
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16. 饭店对营销渠道宽度的选择可考虑的方案有（ ）
A. 集中性营销
B. 密集型营销
C. 选择型营销
D. 专营性营销
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17. 饭店新型营销理念有（ ）
A. 主题营销
B. 机会营销
C. 网络营销
D. 内部营销
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18. 饭店产品定位的基本模式是（ ）
A. 对抗新产品定位
B. 差异化产品定位
C. 补缺型产品定位
D. 同质产品定位
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19. 饭店采取的定价策略有（ ）
A. 新产品价格策略
B. 心理定价策略
C. 折扣定价策略
D. 延期折扣策略
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20. 饭店新产品的类型有（ ）
A. 全新产品
B. 改进型新产品
C. 仿制型新产品
D. 拓展型新产品
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福师《饭店经营管理》在线作业一
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单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 15 道试题，共 30 分。）
V
1. 饭店产品的不可转移性特点具有双重含义：其一是指饭店产品在地点上的不可转移性。其二是指同饭店服务相关的设施和设备在所有权上的不可转移性。（ ）
A. 错误
B. 正确
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2. 菜品决策是饭店餐饮管理的起点。（ ）
A. 错误
B. 正确
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3. 讨价还价是销售谈判中最关键、最费时，也是最精彩的环节。（ ）
A. 错误
B. 正确
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4. 营销渠道长度选择，通过营销过程中产品流通环节的多少来划分。营销渠道越长，饭店对中间商的控制越强。（ ）
A. 错误
B. 正确
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5. 主题饭店最大的特点就是使饭店成为向宾客提供记忆深刻的独特体验场所。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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6. 用数字表示饭店的等级一般采用最高级用豪华表示，继豪华之后由高到低依次为 1、 2、 3、 4 。数越大，档次越高。（ ）
A. 错误
B. 正确
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7. 成功实施产品补缺型定位的关键，一是该空白市场有足够大的市场容量，进入这样的市场要有利可图；二是饭店进入后要迅速建立知名度和美誉度，稳固地占领市场。( )
A. 错误
B. 正确
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8. 产权式饭店的开发商必须沿着旅游产业和房地产业两条思路运作，这种方式契合了产权式饭店的本质，又迎合了消费者的投资利益。（ ）
A. 错误
B. 正确
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9. “满足宾客需要”和“宾客的满意度”是饭店质量的两个核心内容。（ ）
A. 错误
B. 正确
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10. 国际扩张的有效方式是特许经营，特许经营能使饭店的经营权和所有权分开。 （ ）
A. 错误
B. 正确
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11. 灵活性是饭店产品或服务在宾客心中形成的一种“定型”感觉。（ ）
A. 错误
B. 正确
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12. 商务宾客一般具有“三高”的消费特点，即对饭店的高标准要求、高房价消费和高回头率。( )
A. 错误
B. 正确
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13. 万豪精选服务饭店品牌:万豪莱斯登旅馆、万豪 TownePlace 套房、里兹―卡尔顿。（ ）
A. 错误
B. 正确
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14. 在原则上，主题饭店一般可以走时髦化的设计思路，可采取试探性营销模式，分期分批开发设计产品，在推陈出新的基础上，形成系列化产品，稳步发展。（ ）
A. 错误
B. 正确
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15. 传统的营销组合策略是4CS。（ ）
A. 错误
B. 正确
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