12秋四川大学《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)2558》第2次作业

《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第2次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
V
1. 饭店为方便客人，受( )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。
A. 中国人民银行
B. 中国银行
C. 中国工商银行
D. 中央银行
满分：2 分
2. 维修房报告，是由（ ）制作，为工程部进行维修房整修而做的记录及依据。
A. 工程部处
B. 大堂副理
C. 前台接待处
D. 客房部
满分：2 分
3. 订房中定金一般是（ ）。
A. 不应是少于半天的房费
B. 不应是少于一天的房费
C. 不应是少于200元
D. 由接待员视情况而定
满分：2 分
4. 一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（ ）。
A. 贵宾房
B. “请速打扫”房
C. 走房
D. 住房
满分：2 分
5. 客房设计与装修应遵循的首要原则是（ ）。
A. 健康性
B. 实用性
C. 美观性
D. 安全性
此题选: D 满分：2 分
6. 饭店大厅背景音乐一般以（ ）为宜。
A. 2-5分贝
B. 5-7分贝
C. 7-10分贝
D. 不得超过20分贝
此题选: D 满分：2 分
7. 饭店标出的客房价格只包括客人的住宿，不包括其它服务费用的计价方法称作（ ）。
A. 欧式计价
B. 美式计价
C. 修正美式计价
D. 百慕大式计价
满分：2 分
8. 私人管家服务在国外高星级饭店很盛行，我国也在1992年由( )率先向住店客人提供此项服务。
A. 广东白天鹅宾馆
B. 北京建国饭店
C. 广东国际大酒店
D. 上海和平饭店
满分：2 分
9. 饭店免费提供客房要严格控制，通常只有（ ）才有权批准。
A. 前厅部经理
B. 客房部经理
C. 董事长
D. 总经理
此题选: D 满分：2 分
10. 保本点定价法是根据（ ）作为定价的出发点。
A. 饭店建造成本
B. 盈亏平衡点
C. 目标投资回收率
D. 客房面积
满分：2 分
11. 按照我国饭店的星级评定标准，卫生间的面积通常应在（ ）之间。
A. 1~3m2
B. 4~6m2
C. 7~8m2
D. 8~9m2
满分：2 分
12. 对于大多数客人来说，客房最重要的因素是( )。
A. 清洁
B. 豪华
C. 位置
D. 景观
满分：2 分
13. 对于保证类预订，饭店在没有接到订房人取消预订通知，应为其保留房间到( )。
A. 抵店日中午
B. 抵店日下午6时
C. 次日退房时间
D. 次日下午6时
满分：2 分
14. 饭店客史档案管理工作一般归由( )负责承担。
A. 前厅部
B. 销售部
C. 总经办
D. 客房部
满分：2 分
15. “夜床服务”通常在晚上( )以后开始。
A. 6点
B. 7点
C. 8点
D. 9点
满分：2 分
16. 最为广泛的客房预订方式是（ ）。
A. 口头订房
B. 电话订房
C. 传真订房
D. 计算机网络订房
满分：2 分
17. 客人丢失物品，查找工作一般由（ ）负责。
A. 服务员和管理人员
B. 保安人员和管理员
C. 服务员和保安人员
D. 服务员自己
满分：2 分
18. 紧急万能钥匙由( )使用。
A. 客房服务员
B. 楼层领班
C. 客房部经理
D. 总经理
此题选: D 满分：2 分
19. 客人在办理入住手续，行李员应等候站在( )。
A. 客人左侧
B. 客人右侧
C. 客人身后1.5米处
D. 与客人保持5米距离
此题选: D 满分：2 分
20. 按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的( )为限。
A. 5倍
B. 10倍
C. 15倍
D. 20倍
满分：2 分
21. 在客房状态中，OOO代表（ ）。
A. 空房
B. 住房
C. 走房
D. 待修房
此题选: D 满分：2 分
22. ( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A. 前厅
B. 客房
C. 餐厅
D. 销售部
满分：2 分
23. 就客房布草而言，国际性旅游饭店，一般（ ）天至少清洗一次。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
满分：2 分
24. 维修通知单是由( )来填写的的原则。
A. 前厅部
B. 餐饮部
C. 工程部
D. 客房部
此题选: D 满分：2 分
25. 根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在( )。
A. 1％－10％
B. 5％－15％
C. 15％－20％
D. 20％－30％
满分：2 分
26. 在客房的逐级检查中，最为关键的是( )。
A. 服务员自查
B. 领班检查
C. 管理人员抽查
D. 总经理抽查
满分：2 分
27. 按国际标准，拥有（ ）间以上客房的称为大型饭店。
A. 300
B. 500
C. 600
D. 1000
满分：2 分
28. 在处理宾客投诉中，最为关键的是（ ）。
A. 保持冷静，表示同情
B. 充分关心，做好记录
C. 采取行动，解决问题
D. 检查落实，记录存档
满分：2 分
29. 电话总机员在电话铃响（ ）声内必须提机。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
满分：2 分
30. 从一定意义讲，（ ）是可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店的“名片”。
A. 总台
B. 大堂副理处
C. 行李处
D. 公共卫生间
满分：2 分
《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第2次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 15 分。）
V
1. 一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是( )。
A. 按客房房号排列
B. 按客源来源排列
C. 按入住时间排列
D. 按男女性别排列
E. 按客人姓名首写字母排列
满分：3 分
2. 关于评估的作用的说法，正确的有（ ）。
A. 显示管理人员的权威
B. 激励员工更好地工作
C. 为员工以后的发展安排提供了依据
D. 有助于改善员工和管理人员的关系
E. 能够加强员工与管理者之间的双向沟通
满分：3 分
3. 总台收银处的业务范围有( )。
A. 开立住客帐户
B. 负责业务分析并累计客帐
C. 办理客人的离店结帐手续
D. 提供外币兑换服务业务
E. 管理客用安全保险柜
满分：3 分
4. 属于前台收银业务范围的是（ ）。
A. 打字服务
B. 负责业务分析并累计客账
C. 处理住客信贷和夜间审计
D. 电传和传真
E. 开立住客账户
满分：3 分
5. 前厅服务人员应具备以下三项基本技能，它们是（ ）
A. 语言交际能力
B. 业务操作技能
C. 知识面
D. 经营统计分析能力
E. 撰写与饭店管理有关的研究报告
满分：3 分
《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第2次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 5 道试题，共 25 分。）
V
1. 预订，是指在客人抵店前对酒店客房的预先订约。预订在得到酒店的确认后，酒店与客人之间便确立了一种合同关系。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
2. 客人永远是对的，员工永远是错的。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
3. 按宾客与前厅的接触过程，前厅部可以分为客人“抵店前――抵店时――离店时――离店后”四个运行环节。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
4. 酒店经营管理者靠客房出租率来掌握客房的出租情况和客房的经济效益。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
5. 饭店平均房价是以客房潜在总收入除于总客房出租数量或在店客人总数。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分