12秋四川大学《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)2558》第1次作业

《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第1次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 30 道试题，共 60 分。）
V
1. 饭店中的“标准间”一般指的是( )。
A. 单人间
B. 大床间
C. 双床间
D. 三人间
满分：2 分
2. 旅行社组织的旅游团队多采用( )。
A. 欧式计价
B. 欧陆式计价
C. 美式计价
D. 修正美式计价
满分：2 分
3. 电话总机员在电话铃响（ ）声内必须提机。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
满分：2 分
4. 酒店为带小孩的父母提供的优惠价叫做（ ）。
A. 小包价
B. 折扣价
C. 家庭租用价
D. 团队价
满分：2 分
5. 在处理宾客投诉中，最为关键的是（ ）。
A. 保持冷静，表示同情
B. 充分关心，做好记录
C. 采取行动，解决问题
D. 检查落实，记录存档
满分：2 分
6. 一般来说，客人第一个见到的饭店员工是（ ）。
A. 电话总机员
B. 酒店代表
C. 行李员
D. 总台接待员
此题选: D 满分：2 分
7. 根据饭店管理经验，通常饭店超额订房的百分比应在( )。
A. 1％－10％
B. 5％－15％
C. 15％－20％
D. 20％－30％
满分：2 分
8. 一般的，客房清扫员在决定清扫顺序时，应先清扫（ ）。
A. 贵宾房
B. “请速打扫”房
C. 走房
D. 住房
满分：2 分
9. 客人丢失物品，查找工作一般由（ ）负责。
A. 服务员和管理人员
B. 保安人员和管理员
C. 服务员和保安人员
D. 服务员自己
满分：2 分
10. 在客房的逐级检查中，最为关键的是( )。
A. 服务员自查
B. 领班检查
C. 管理人员抽查
D. 总经理抽查
满分：2 分
11. 一般来说，居住时间超过（ ）的客人都称之为长住客人。
A. 一周
B. 半月
C. 一个月
D. 两个月
满分：2 分
12. 按国际惯例，由于饭店方面原因造成的衣物缺损，赔偿金额一般以洗涤费用的( )为限。
A. 5倍
B. 10倍
C. 15倍
D. 20倍
满分：2 分
13. 保本点定价法是根据（ ）作为定价的出发点。
A. 饭店建造成本
B. 盈亏平衡点
C. 目标投资回收率
D. 客房面积
满分：2 分
14. 从一定意义讲，（ ）是可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店的“名片”。
A. 总台
B. 大堂副理处
C. 行李处
D. 公共卫生间
满分：2 分
15. “国际金钥匙协会”成立于( )。
A. 1952年4月25日
B. 1953年4月25日
C. 1962年4月25日
D. 1963年4月25日
满分：2 分
16. 客人在办理入住手续，行李员应等候站在( )。
A. 客人左侧
B. 客人右侧
C. 客人身后1.5米处
D. 与客人保持5米距离
此题选: D 满分：2 分
17. 对于大多数客人来说，客房最重要的因素是( )。
A. 清洁
B. 豪华
C. 位置
D. 景观
满分：2 分
18. 按国际标准，拥有（ ）间以上客房的称为大型饭店。
A. 300
B. 500
C. 600
D. 1000
满分：2 分
19. 最为广泛的客房预订方式是（ ）。
A. 口头订房
B. 电话订房
C. 传真订房
D. 计算机网络订房
满分：2 分
20. Available-for-Sale指的是（ ）。
A. 住客房
B. 整理房
C. 空房
D. 走客房
满分：2 分
21. “办公室外的办公室”指的是饭店的( )。
A. 商务中心
B. 客房
C. 大堂副理处
D. 公关销售部
满分：2 分
22. 客房服务的好坏取决于（ ）。
A. 管理人员的管理水平
B. 服务人员的素质和经验
C. 服务项目的多寡
D. 设施设备
满分：2 分
23. 据统计，目前国际上( )收入一般占饭店总营业收入的50%左右，而在我国还要高于这个比例。
A. 前厅
B. 客房
C. 餐饮
D. 娱乐
满分：2 分
24. 如果客人提出的要求及某些问题超出了自己的权限，应 （ ）。
A. 及时为客人办好
B. 及时请示上级
C. 婉言谢绝
D. 不予理睬
满分：2 分
25. 紧急万能钥匙由( )使用。
A. 客房服务员
B. 楼层领班
C. 客房部经理
D. 总经理
此题选: D 满分：2 分
26. 客人提出托婴服务，一般由（ ）提供服务。
A. 前厅部
B. 客房部
C. 工程部
D. 餐饮部
满分：2 分
27. “夜床服务”通常在晚上( )以后开始。
A. 6点
B. 7点
C. 8点
D. 9点
满分：2 分
28. 维修房报告，是由（ ）制作，为工程部进行维修房整修而做的记录及依据。
A. 工程部处
B. 大堂副理
C. 前台接待处
D. 客房部
满分：2 分
29. ( )是饭店工作的“橱窗”，代表着饭店的对外形象。
A. 前厅
B. 客房
C. 餐厅
D. 销售部
满分：2 分
30. 在客房清洁整理质量控制中，主管抽查客房的数量，一般为领班查房数的( )以上。
A. 10％
B. 15％
C. 20%
D. 40％
满分：2 分
《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第1次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 15 分。）
V
1. 总台收银处的业务范围有( )。
A. 开立住客帐户
B. 负责业务分析并累计客帐
C. 办理客人的离店结帐手续
D. 提供外币兑换服务业务
E. 管理客用安全保险柜
满分：3 分
2. 前厅服务人员应具备以下三项基本技能，它们是（ ）
A. 语言交际能力
B. 业务操作技能
C. 知识面
D. 经营统计分析能力
E. 撰写与饭店管理有关的研究报告
满分：3 分
3. 关于评估的作用的说法，正确的有（ ）。
A. 显示管理人员的权威
B. 激励员工更好地工作
C. 为员工以后的发展安排提供了依据
D. 有助于改善员工和管理人员的关系
E. 能够加强员工与管理者之间的双向沟通
满分：3 分
4. 一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是( )。
A. 按客房房号排列
B. 按客源来源排列
C. 按入住时间排列
D. 按男女性别排列
E. 按客人姓名首写字母排列
满分：3 分
5. 预订确认书的内容包括( )。
A. 客人的订房要求
B. 付款方式和房间价格
C. 饭店取消预订的规定
D. 感谢词
E. 预订员的签名
满分：3 分
《饭店前厅与客房服务(Ⅰ)》第1次作业
试卷总分：100
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 5 道试题，共 25 分。）
V
1. 总统套房通常由５个以上房间组成。总统和夫人卧室分开，卫生间分用。卧室内分别设有帝王床和皇后床。除此而外，总统套房内还设有客厅、书房、会议室、随员室 、警卫室、餐厅、厨房等。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
2. 按宾客与前厅的接触过程，前厅部可以分为客人“抵店前――抵店时――离店时――离店后”四个运行环节。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
3. 客人永远是对的，员工永远是错的。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
4. 酒店经营管理者靠客房出租率来掌握客房的出租情况和客房的经济效益。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分
5. 预订，是指在客人抵店前对酒店客房的预先订约。预订在得到酒店的确认后，酒店与客人之间便确立了一种合同关系。
A. 错误
B. 正确
满分：5 分