13春东北财经大学《饭店管理总论》在线作业二

东财《饭店管理总论》在线作业二
试卷总分：100
单选题
多选题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 饭店的“基本法”是____。
A. 员工手册
B. 经济负责制
C. 工作制度
D. 服务规范
满分：4 分
2. 饭店管理的基础是____。
A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
满分：4 分
3. 饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
满分：4 分
4. 饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
满分：4 分
5. 以饭店市场的共性为主要依据来设计饭店营销组合，以满足市场顾客的需求的营销策略是____。
A. 无差异化策略
B. 差异化营销策略
C. 集中性营销策略
D. 多元化策略
满分：4 分
6. 适用于饭店公司的组织结构形式，其特点是突出分权管理的是____。
A. 直线职能制
B. 事业部制
C. 混合分部制
D. 直线制
满分：4 分
7. 80年代全国饭店行业推广的科学管理的典型的饭店是____。
A. 锦江饭店
B. 王府饭店
C. 北京建国饭店
D. 花园饭店
满分：4 分
8. 绩效考评的内容主要有四个方面,其中____是指纪律性、协调性、积极性和创造性。
A. 德
B. 能
C. 勤
D. 绩
满分：4 分
9. 某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
满分：4 分
10. 客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等其他费用的饭店是____。
A. 欧式计价饭店
B. 美式计价饭店
C. 欧陆式计价饭店
D. 百幕大计价饭店
满分：4 分
东财《饭店管理总论》在线作业二
试卷总分：100
单选题
多选题
二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）
V
1. 饭店经营计划包括____。
A. 销售计划
B. 财务计划
C. 市场营销计划
D. 员工培训计划
满分：4 分
2. 古典管理思想包括的管理理论有____。
A. 科学管理理论
B. 一般管理理论
C. 行政组织管理理论
D. 双因素理论
满分：4 分
3. 激励方式除了有需要激励还有____。
A. 目标激励
B. 情感激励
C. “参与”激励
D. 榜样激励
满分：4 分
4. 质量教育的内容有____。
A. 竞争教育
B. 质量意识教育
C. 质量管理知识的教育
D. 质量技能教育与培训
满分：4 分
5. 企业战略主要包括企业的____。
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
满分：4 分
6. 饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
满分：4 分
7. 饭店内部招聘包括____。
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
满分：4 分
8. 饭店安全工作计划按其内容可以分为____。
A. 总体计划
B. 专题计划
C. 单项计划
D. 部门计划
满分：4 分
9. 由等级链原则出发产生的其他的组织原则是____。
A. 权责相等的原则
B. 服从命令的原则
C. 命令统一的原则
D. 团结合作的原则
满分：4 分
10. 饭店优劣势的诊断的三个重要因素有____。
A. 饭店组织机构
B. 饭店文化
C. 饭店资源
D. 市场环境
满分：4 分
11. 总顾客成本包括____。
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
满分：4 分
12. 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
满分：4 分
13. 制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
满分：4 分
14. 下列属于一级渠道的是____。
A. 饭店―最终消费者
B. 饭店―旅游经销商―最终消费者
C. 饭店―旅游经销商―旅游代理商―最终消费者
D. 饭店―旅游代理商―最终消费者
满分：4 分
15. 如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
满分：4 分