13秋东北财经大学《饭店管理总论》在线作业三

东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 饭店高层管理者的主要职责是____。
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
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2. 饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
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3. 某大饭店建造总成本为3亿元人民币，客房总数为400间，其房价用千分之一法是____。
A. 750
B. 625
C. 400
D. 300
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4. 假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A. 3
B. 6
C. 8
D. 18
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5. 培养合格的操作者主要靠____。
A. 招聘
B. 培训
C. 制度
D. 岗位责任制
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6. 亚当斯于1965年提出的一种激励理论是____。
A. 公平理论
B. 双因素理论
C. 需要层次理论
D. 强化理论
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7. 饭店服务产品质量中最基本的特性是____。
A. 时间性
B. 经济性
C. 功能性
D. 安全性
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8. PDCA循环中最关键的是____。
A. 计划
B. 实施
C. 检查
D. 处理
此题选: D 满分：4 分
9. 饭店管理的基础是____。
A. 计划的制定
B. 组织和制度的建设
C. 市场营销
D. 质量管理
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10. 大饭店时期一般是指____。
A. 12世纪到18世纪
B. 19世纪末到20世纪初
C. 20世纪初到50年代
D. 20世纪50年代以后
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东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）
V
1. 除了人的因素之外，影响服务质量问题的大因素还有____。
A. 设施
B. 材料
C. 方法
D. 环境
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2. 饭店安全管理的特点____。
A. 政策性
B. 全员性
C. 预防性
D. 服务性
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3. 饭店购置设备的主要依据为____。
A. 设备的实际需要
B. 现有设备情况及同类设备的市场情况
C. 节能和环保
D. 设备的成套性
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4. 增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
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5. 饭店服务质量的特性包括____。
A. 功能性
B. 时间性
C. 价值性
D. 舒适性
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6. 饭店内部招聘包括____。
A. 本行业中的专门人才招聘
B. 饭店内部员工的提升
C. 饭店内部员工的调动
D. 专业院校毕业生的选拔
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7. 饭店设备的重要性有____。
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
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8. 下列属于一级渠道的是____。
A. 饭店―最终消费者
B. 饭店―旅游经销商―最终消费者
C. 饭店―旅游经销商―旅游代理商―最终消费者
D. 饭店―旅游代理商―最终消费者
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9. 饭店管理的职能包括计划、____。
A. 组织
B. 指挥
C. 协调
D. 控制
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10. 饭店管理计划包括____。
A. 饭店接待业务计划
B. 劳动工资计划
C. 设备维修建设计划
D. 财务计划
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11. 饭店客人满意度加权平均法要求把握____。
A. 饭店客人的各属性
B. 各属性客人的数量比例
C. 各属性客人的满意度
D. 客人总数
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12. 马斯洛需要层次理论将人的需要分为生理需要和____。
A. 安全需要
B. 社交需要
C. 尊重需要
D. 自我实现需要
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13. 产品成本偏高的时期是____。
A. 导入期
B. 增长期
C. 成熟期
D. 衰退期
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14. 设备维修制度包括____。
A. 设备检查制度
B. 报修制度
C. 维修速度
D. 质量的规定
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15. 制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
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