14春东北财经大学《饭店管理总论》在线作业三

东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
一、单选题（共 10 道试题，共 40 分。）
V
1. 假设某饭店客房有3种类型、餐厅有3种类型、娱乐项目有2种，无其他项目，那么该饭店产品组合的总长度为____。
A. 3
B. 6
C. 8
D. 18
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2. 饭店高层管理者的主要职责是____。
A. 决策
B. 执行上级命令
C. 检查
D. 指导
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3. 经营战略最根本的特征是____。
A. 长期性
B. 全局性
C. 稳定性
D. 竞争性
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4. 强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法的理论是____。
A. 权变理论
B. X理论
C. Y理论
D. 公平理论
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5. 饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是____。
A. 人力资源
B. 物质资源
C. 资金资源
D. 信息资源
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6. 饭店产品的最基本的利益是____。
A. 核心利益
B. 展现利益
C. 附加利益
D. 以上三者之和
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7. 饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和____。
A. 计划协调
B. 组织协调
C. 与政府协调
D. 与供应商协调
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8. SWOT分析种S代表的是____。
A. 劣势
B. 机会
C. 威胁
D. 优势
此题选: D 满分：4 分
9. 设备报废的鉴定部门是____。
A. 使用部门
B. 财务部门
C. 前厅部门
D. 工程部门
此题选: D 满分：4 分
10. 如果顾客的感知效果与期望相等，那么顾客____。
A. 不满意
B. 非常满意
C. 满意
D. 无所谓
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东财《饭店管理总论》在线作业三
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
二、多选题（共 15 道试题，共 60 分。）
V
1. 饭店经营者在设计产品组合时，常可采用如下几种组合策略____。
A. 增加产品组合的广度
B. 扩大产品组合的长度
C. 增加饭店产品组合的深度
D. 饭店产品组合相关性的调节
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2. 饭店人力资源管理的目标是____。
A. 造就一支优秀的员工队伍
B. 取得最大经济效益
C. 形成高效、优化的劳动组织
D. 创造良好的工作环境
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3. 顾客期望值是有以下因素形成的____。
A. 过去的购买经验
B. 产品质量
C. 朋友和伙伴的各种评价
D. 企业的广告及它的承诺宣传
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4. 饭店设备的重要性有____。
A. 设备设施是饭店产品的组成部分
B. 设备设施水平是饭店等级的重要标志
C. 设备设施是饭店服务质量的基本保证
D. 设备设施是饭店最基本、最重要、最宝贵的资源
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5. 制定人力资源计划的主要步骤____ 。
A. 需求预测
B. 供应预测
C. 确定对人力的需要
D. 人事计划
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6. 饭店的基本制度包括____。
A. 总经理负责制
B. 职工民主管理制
C. 员工手册
D. 经济责任制
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7. 如果订单常常来自小批量预订，那应该采用____。
A. 长渠道
B. 短渠道
C. 宽渠道
D. 窄渠道
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8. 控制职能又分为以下几种类型____。
A. 事先控制
B. 现场控制
C. 反馈控制
D. 指标控制
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9. 企业战略主要包括企业的____。
A. 发展方向
B. 战略目标
C. 经营方针
D. 经营策略
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10. 饭店通过制定人力资源计划可以达到哪几个基本目的____。
A. 维持饭店的经营运转
B. 为管理提供依据
C. 了解和掌握由于人力过剩而带来的问题
D. 预见饭店因人力缺乏而可能产生的困难
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11. 总顾客成本包括____。
A. 货币成本
B. 时间成本
C. 体力成本
D. 精神成本
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12. 发展培训的对象主要包括____。
A. 基层管理人员的培训
B. 中层管理人员的培训
C. 高层管理人员的培训
D. 基层人员的培训
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13. 增长期定价策略有____。
A. 稳定价格策略
B. 驱逐价格策略
C. 渗透价格策略
D. 取脂定价策略
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14. 饭店计划的种类包括____。
A. 饭店的长期计划和短期计划
B. 总体计划和部门计划
C. 管理计划
D. 经营计划
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15. 饭店内部公关的手段有____。
A. 搞好与新闻媒体的关系
B. 重视员工的培训与激励
C. 促进上下沟通
D. 搞好与顾客的关系
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