四川大学《食品物性学及分析技术》14秋在线作业1

《食品物性学及分析技术》14秋在线作业1
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
一、单选题（共 5 道试题，共 25 分。）
V
1. 热导率又称“导热系数”，是材料传递热量的能力，其单位是：
A. W/(m・K)
B. J/(Kg・℃)
C. S/m
D. W/m
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
2. 相对黏度的对数与浓度之比称为：
A. 增比黏度
B. 换算黏度
C. 比浓对数黏度
D. 固有黏度
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
3. 自然界中绝大多数的彩色可以分解为三基色，下列不属于三基色的是：
A. 红
B. 蓝
C. 黄
D. 绿
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
4.
题面如图：
A. 说明样品比标准色深，明度暗，反之则高
B. 说明样品比标准色浅，明度高，反之则低
C. 说明样品比标准色偏黄，反之则偏蓝
D. 说明样品比标准色偏红，反之则偏绿
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
5.
如图所示的流体应为：

A. 牛顿流体
B. 宾汉流体
C. 假朔性流体
D. 胀朔性流体
此题选: D 满分：5 分
《食品物性学及分析技术》14秋在线作业1
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
二、多选题（共 5 道试题，共 25 分。）
V
1. 非牛顿流体中，表观黏度与施加剪切应力的施加无关的有：
A. 假塑性流体
B. 胀塑性流体
C. 流凝性流体
D. 触变性流体
E. 塑性流体
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
2. 一般按辐射波长及人眼的生理视觉效应可将光辐射分成（ ）三部分。
A. 紫外辐射
B. 可见光
C. x射线
D. 红外辐射
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
3. 属于朔性流体的是：
A. 宾汉流体
B. 触变性流体
C. 牛顿流体
D. 胀朔性流体
E. 非宾汉流体
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
4. 静电利用主要方式有：
A. 静电分离
B. 电渗透脱水
C. 静电成型及撒粉
D. 静电熏制
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
5. 食品的质构是与（ ）三个感觉有关的物理性质。
A. 目视的外观感觉
B. 用手或手指对食品的触摸感
C. 味觉
D. 口腔摄入时的综合感觉
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
《食品物性学及分析技术》14秋在线作业1
试卷总分：100 奥鹏学习网（aopeng123.cn) 发布
单选题
多选题
判断题
三、判断题（共 10 道试题，共 50 分。）
V
1. 粉尘只要有氧气存在，就会发生爆炸。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
2. 一般情况下，食品材料的导热能力随水分含量增加而降低。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
3. 颗粒的大小，用直径表示 ；对于不规则的颗粒用等效直径来表示。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
4. 影响果蔬产品质构的关键因素是细胞壁的强度和细胞的大小。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
5. 肌肉组织是肉的主要成分，占胴体的50%左右。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
6. 假塑性流体的表观黏度的变化与施加剪切应力的时间有关。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
7. 开尔文模型：由一个弹簧和一个黏壶并联组成，可以用来形象的描述蠕变过程。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
8. 质构仪是通过模拟人的味觉，分析检测触觉中的物理特征。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
9. 泊松比是指把棒状试样沿轴向方向拉伸时，纵向应变与横向应变之比。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分
10. 休止角越大的物料，内摩擦力越大，散落能力越小。
A. 错误
B. 正确
需要购买答案的联系QQ:79691519满分：5 分