1.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（ABC）。
A碳水化合物 B蛋白质 C脂肪 D肉类及海鲜 E矿物质正确答案:ABC
2.当人体摄入过量的钠时，可以引起（ABCDE）。
A血容量增加 B心脏收缩加强 C血管平滑肌细胞反应增强 D血管对升压物质的敏感性增加 E外周血管阻力增高正确答案:ABCDE
3.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A牛奶 B红薯 C芹菜 D笋干 E馄饨正确答案:ABCD
4.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（）。
A接受一定的日光浴 B每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶 C适当运动，但避免剧烈运动
D可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质 E尽量增加钙和磷的摄入正确答案:ABCD
5.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A海带 B紫菜 C胺碘酮 D米饭 E丹参正确答案:ABCE
6.病毒性肝炎的营养治疗原则是（）。
A能量供给以碳水化合物为主 B严格控制蛋白质摄入 C饮食宜清淡、易消化
D合并腹水时限制水、钠摄入 E适当提高芳香族氨基酸的摄入比例正确答案:ACD
7.有助于铁吸收的营养素和食物有（）。
A维生素C B咖啡 C葡萄糖 D钙 E锌正确答案:AC
8.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）
A维生素B1 B维生素B12 C维生素B6 D维生素C E叶酸正确答案:BE
9.膳食纤维对人体的影响有（）。
A预防大肠癌 B预防便秘 C预防肥胖 D降低胆固醇 E影响铁、钙的吸收正确答案:ABCDE
10.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A限制蔬菜、水果 B限制蛋白质 C避免食用肉类 D主食量不限 E目的为评估肾小球滤过情况正确答案:BCE
11.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A肾病综合征 B烧伤 C急性肾炎 D肝昏迷 E结核正确答案:CD
12.蛋白质的生理功能包括（）。
A构成、修复机体组织 B提供必需脂肪酸 C以酶、抗体、激素等形式发挥作用
D合成胆汁 E供给能量正确答案:ACE
13.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A淀粉 B蔗糖 C麦芽糖 D果糖 E糖原正确答案:AE
14.有关维生素E正确的是（）。
A又名生育酚 Bβ-生育酚的生物活性最大 C植物油、坚果类等含量较丰富
D是很强的抗氧化剂 E血浆中的浓度随脂类的含量而变化正确答案:ACDE
15.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（）。
A增加植物性蛋白的摄入比例 B增加动物性蛋白的摄入比例 C严格限制蛋白质摄入
D根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量 E肝性脑病时增加优质蛋白质摄入正确答案:AD
16.痛风的营养治疗包括（）。
A适当能量，限制蛋白质和脂肪 B低嘌呤饮食 C多吃蔬菜、水果 D多饮水 E忌饮酒正确答案:ABCDE
17.潜血试验期3天内应禁用的食物有（）。
A牛乳 B豆腐 C肉类 D苹果 E菠菜正确答案:CE
18.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A膳食以动物性食物为主 B主要食用油是橄榄油 C饱和脂肪酸含量低
D食物加工程度低 E以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低正确答案:BCDE
19.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A必要时可暂时禁食 B饮食以流质为主 C暂时不提供富含膳食纤维的食物 D病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食
E限制饮水，以免稀释胃液正确答案:ABCD
20.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（）
A钙 B磷 C维生素D D碳水化合物 E维生素E正确答案:ABC
21.下列关于冠心病的营养治疗正确的是（）。
A尽量增加碳水化合物的摄入 B控制总能量 C严格控制脂肪、食盐摄入量 D维生素能改善心肌代谢，可酌情补充
E适当增加膳食纤维摄入以降血脂正确答案:BCDE
22.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A卷心菜 B白菜 C海带 D油菜 E鸡蛋正确答案:ABD
23.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（）。
A蛋黄 B动物脑 C鱼子 D鸡肉 E鱼肉正确答案:ABC
24.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（） 正确 错误正确答案:错
25.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（） 正确 错误正确答案:错
26.菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。（） 正确 错误正确答案:错
27.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。（） 正确 错误正确答案:对
28.婴儿出生后2～3月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。（） 正确 错误正确答案:对
29.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（） 正确 错误正确答案:错
30.机体能合成维生素满足自身需要。（） 正确 错误正确答案:错
A碳水化合物 B蛋白质 C脂肪 D肉类及海鲜 E矿物质正确答案:ABC
2.当人体摄入过量的钠时，可以引起（ABCDE）。
A血容量增加 B心脏收缩加强 C血管平滑肌细胞反应增强 D血管对升压物质的敏感性增加 E外周血管阻力增高正确答案:ABCDE
3.朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A牛奶 B红薯 C芹菜 D笋干 E馄饨正确答案:ABCD
4.护士对骨质疏松症患者做健康教育，下列建议正确的是（）。
A接受一定的日光浴 B每日饮牛奶800ml，可选用高钙奶 C适当运动，但避免剧烈运动
D可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质 E尽量增加钙和磷的摄入正确答案:ABCD
5.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A海带 B紫菜 C胺碘酮 D米饭 E丹参正确答案:ABCE
6.病毒性肝炎的营养治疗原则是（）。
A能量供给以碳水化合物为主 B严格控制蛋白质摄入 C饮食宜清淡、易消化
D合并腹水时限制水、钠摄入 E适当提高芳香族氨基酸的摄入比例正确答案:ACD
7.有助于铁吸收的营养素和食物有（）。
A维生素C B咖啡 C葡萄糖 D钙 E锌正确答案:AC
8.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）
A维生素B1 B维生素B12 C维生素B6 D维生素C E叶酸正确答案:BE
9.膳食纤维对人体的影响有（）。
A预防大肠癌 B预防便秘 C预防肥胖 D降低胆固醇 E影响铁、钙的吸收正确答案:ABCDE
10.下列关于肌酐试验饮食的叙述正确的有（）。
A限制蔬菜、水果 B限制蛋白质 C避免食用肉类 D主食量不限 E目的为评估肾小球滤过情况正确答案:BCE
11.下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A肾病综合征 B烧伤 C急性肾炎 D肝昏迷 E结核正确答案:CD
12.蛋白质的生理功能包括（）。
A构成、修复机体组织 B提供必需脂肪酸 C以酶、抗体、激素等形式发挥作用
D合成胆汁 E供给能量正确答案:ACE
13.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A淀粉 B蔗糖 C麦芽糖 D果糖 E糖原正确答案:AE
14.有关维生素E正确的是（）。
A又名生育酚 Bβ-生育酚的生物活性最大 C植物油、坚果类等含量较丰富
D是很强的抗氧化剂 E血浆中的浓度随脂类的含量而变化正确答案:ACDE
15.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（）。
A增加植物性蛋白的摄入比例 B增加动物性蛋白的摄入比例 C严格限制蛋白质摄入
D根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量 E肝性脑病时增加优质蛋白质摄入正确答案:AD
16.痛风的营养治疗包括（）。
A适当能量，限制蛋白质和脂肪 B低嘌呤饮食 C多吃蔬菜、水果 D多饮水 E忌饮酒正确答案:ABCDE
17.潜血试验期3天内应禁用的食物有（）。
A牛乳 B豆腐 C肉类 D苹果 E菠菜正确答案:CE
18.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A膳食以动物性食物为主 B主要食用油是橄榄油 C饱和脂肪酸含量低
D食物加工程度低 E以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低正确答案:BCDE
19.下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A必要时可暂时禁食 B饮食以流质为主 C暂时不提供富含膳食纤维的食物 D病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食
E限制饮水，以免稀释胃液正确答案:ABCD
20.骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？（）
A钙 B磷 C维生素D D碳水化合物 E维生素E正确答案:ABC
21.下列关于冠心病的营养治疗正确的是（）。
A尽量增加碳水化合物的摄入 B控制总能量 C严格控制脂肪、食盐摄入量 D维生素能改善心肌代谢，可酌情补充
E适当增加膳食纤维摄入以降血脂正确答案:BCDE
22.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A卷心菜 B白菜 C海带 D油菜 E鸡蛋正确答案:ABD
23.高脂血症患者应避免食用富含胆固醇的食物如（）。
A蛋黄 B动物脑 C鱼子 D鸡肉 E鱼肉正确答案:ABC
24.婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。（） 正确 错误正确答案:错
25.必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。（） 正确 错误正确答案:错
26.菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。（） 正确 错误正确答案:错
27.动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。（） 正确 错误正确答案:对
28.婴儿出生后2～3月内因缺乏淀粉酶，不易消化淀粉类食物，应晚些添加该类辅食。（） 正确 错误正确答案:对
29.整粒大豆的蛋白质消化率比豆腐或豆浆的消化率高。（） 正确 错误正确答案:错
30.机体能合成维生素满足自身需要。（） 正确 错误正确答案:错
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