2015春浙江大学《临床营养学》在线作业2

1.下列食物中包含热量最多的是（）。
A10克牛肉 B10克面包 C10克油 D15克米饭正确答案:C
2.肾功能衰竭患者能量供给应以（）为主。
A碳水化合物 B蛋白质 C脂肪 D以上都不是正确答案:A
3.不属于单糖的是哪一种糖？（）
A葡萄糖 B蔗糖 C果糖 D半乳糖正确答案:B
4.对于碳水化合物代谢最重要的是（）。
A维生素C B维生素A CB族维生素 D维生素C正确答案:C
5.蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
A15%6.67 B16%6.25 C17%6.25 D18%5.56正确答案:B
6.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？（）
A碳、氢、氧 B碳、氢、氧、氮 C碳、氢、氧、硫 D碳、氢、氧、钾正确答案:A
7.膳食中的脂类主要是（）。
A磷脂 B胆固醇 C脂肪 D类固醇正确答案:C
8.摄入不足会导致营养性水肿的是（）。
A蛋白质 B碳水化合物 C脂肪 D电解质正确答案:A
9.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？（）
A肉类 B蔬菜类 C奶类 D蛋类正确答案:A
10.氨基酸的吸收部位主要在（）。
A胃 B食管 C小肠 D结肠正确答案:C
11.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（）。
A亮氨酸 B苏氨酸 C甘氨酸 D色氨酸正确答案:C
12.下列选项中不供应能量的是（）。
A葡萄糖 B糖原 C核糖 D半乳糖正确答案:C
13.肠外营养的主要能量来源为（）。
A脂肪乳剂 B氨基酸溶液 C高浓度的葡萄糖溶液 D低浓度的葡萄糖溶液正确答案:C
14.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。
A乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高 B牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
C牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低 D牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案:D
15.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）。
A维持血浆胶体渗透压 B作为酶催化体内反应 C氧化供能 D构成身体组织正确答案:C
16.高血压患者应适当增加摄入（）。
A钠、钾、镁 B钙、镁、碘 C钾、钙、镁 D钾、镁、铁正确答案:C
17.维生素A可以参与（）的形成。
A视紫红质 B胡萝卜素 C胆盐 D胆固醇正确答案:A
18.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（）。
A锌 B硒 C铁 D碘正确答案:D
19.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）。
A蔗糖 B糖浆 C纤维素 D水果正确答案:C
20.下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
A胆固醇 B甘油三酯 C磷脂 D糖脂正确答案:B
21.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。
A锌 B硒 C铬 D铁正确答案:A
22.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（）。
A55 B1098 C100 D80正确答案:C
23.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。
A木质素 B纤维素 C糖原 D果胶正确答案:C
24.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？（）
A维生素A B维生素B6 C维生素D D维生素C正确答案:A
25.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）。
A苹果 B豆制品 C牛乳 D猪肉正确答案:D
26.成年男子血浆血红蛋白低于（）g/L，成年女子低于（）g/L，孕妇低于（）g/L，均可诊断为贫血。
A160140120 B140130120 C120110100 D120110130正确答案:C
27.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）开始最好。
A1周岁以上 B10～12月龄 C8～10月龄 D4～6月龄正确答案:D
28.属于双糖的是（）。
A乳糖 B葡萄糖 C果糖 D半乳糖正确答案:A
29.不能被人体消化吸收的多糖是（）。
A糊精 B海藻多糖 C淀粉 D纤维素正确答案:D
30.下述选项中促进铁吸收的是（）。
A维生素C B植酸 C草酸 D鞣酸正确答案:A
31.高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。
A2～3 B＜5 C8～10 D＜12正确答案:B
32.下列哪种维生素的吸收需要内因子？（）
A维生素B12 B维生素C C维生素E D叶酸正确答案:A
33.能够促进正常凝血的是（）。
A维生素A BB族维生素 C维生素C D维生素K正确答案:D
34.一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
A5 B5.25 C6 D6.25正确答案:D
35.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。
A医院膳食 B基本膳食 C治疗膳食 D试验膳食正确答案:C
36.必需脂肪酸（）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。
A胆固醇、多不饱和脂肪酸 B亚油酸、花生四烯酸 C亚麻酸、花生四烯酸 D亚油酸、亚麻酸正确答案:D
37.人体测定基础代谢的条件不正确的是（）。
A睡眠状态 B静卧在床 C饥饿状态 D周围环境温度18～25℃（恒定）正确答案:A
38.下述糖类中最容易被氧化供能的是（）。
A果糖 B葡萄糖 C半乳糖 D蔗糖正确答案:B
39.体内含量最丰富的矿物质是钙和（）。
A镁 B钠 C磷 D氯正确答案:C
40.1克乙醇供应（）kcal能量。
A0 B4 C7 D9正确答案:C
41.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（）。
A胶原蛋白 B角蛋白 C皮质醇 D血红蛋白正确答案:C
42.肝性脑病病人宜选用（）。
A高蛋白质膳食 B低蛋白质膳食 C低脂膳食 D限钠（盐）膳食正确答案:B
43.氮平衡概念是指（）。
A摄入氮量大于排出氮量 B摄入氮量小于排出氮量 C摄入氮量等于排出氮量 D摄入氮量与排出氮量之差正确答案:C
44.下列食物中是不完全蛋白质来源的是（）。
A鲫鱼 B玉米 C家禽 D牛奶正确答案:B