2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（4）

1．第1题
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）
A.肥胖
B.多尿
C.佝偻病
D.高血压
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
2．第2题
以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（？）
A.食物多种谷类为主
B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
C.吃清淡少盐的膳食
D.戒烟限酒
答案:D
标准答案：D
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
3．第4题
下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.牛奶
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
4．第5题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
答案:D
标准答案：D
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
5．第6题
对于举重、投掷等项目要求较大的力量，含氮物质代谢强，所以食物中（）供给量应提高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.维生素E
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
6．第7题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了()。
A.牛油
B.玉米油
C.豆油
D.花生油
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
7．第11题
DRIs的英文表达为DietaryReferenceIntakes，它的中文是
A.推荐摄入量
B.膳食营养素参考摄入量
C.平均需要量
D.适宜摄入量
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
8．第14题
每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。
A.7
B.8
C.9
D.10
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
9．第15题
下列含饱和脂肪酸最多的油脂是()。
A.花生油
B.牛油
C.豆油
D.橄榄油
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
10．第16题
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20％50％30％
B.30％40％30％
C.10％50％40％
D.40％30％30％
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
11．第17题
具有抗氧化作用的元素为（）。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
12．第18题
对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充()。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
13．第19题
蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？)。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.核黄素
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
14．第20题
平衡的膳食中，脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸间的比例应为()。
A.1∶1∶1
B.1∶2∶1
C.2∶1∶1
D.1∶1∶2
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
15．第21题
烟酸即()，又名维生素PP、抗糙皮病维生素或抗癞皮病维生素。
A.叶酸
B.植酸
C.尼克酸
D.泛酸
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
16．第22题
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
A.钙
B.铁
C.磷
D.钠
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
17．第23题
属于人体必需常量元素的是（）。
A.钙、钠、磷、氯
B.钙、碳、铁、钾
C.铁、镁、钾、硫
D.氯、钾、铁、磷
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
18．第27题
以下食物中生物价最高的是（）。
A.鸡蛋
B.牛肉
C.大米
D.大豆
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
19．第28题
与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
20．第29题
与能量代谢无关的维生素是（）
A.硫胺素
B.维生素A
C.尼克酸
D.核黄素
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
21．第30题
人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
22．第31题
从营养学的角度看，菠菜食用前在沸水中烫一下是为了去除部分（　　　）
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:B
标准答案：B
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
23．第32题
下列属于单糖的是()。
A.蔗糖
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
答案:D
标准答案：D
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
24．第33题
多数食物蛋白质含氮量为()。
A.12%
B.16%
C.18%
D.26%
答案:A
标准答案：A
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0
25．第34题
（）含果胶较多。
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋
答案:C
标准答案：C
您的答案：
题目分数：1.0
此题得分：0.0