2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（8）

1．第4题
下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.牛奶
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
2．第5题
以下不属于成碱性食品的是（）。
A.南瓜
B.花生
C.无花果
D.奶油
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
3．第6题
与正常视觉有密切关系的维生素是()，缺乏时易产生夜盲症。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素D
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
4．第7题
碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成
A.维生素D
B.甲状旁腺素
C.甲状腺素
D.降钙素
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
5．第8题
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一（）
A.肥胖
B.多尿
C.佝偻病
D.高血压
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
6．第9题
以下属于成酸性食品的是（）。
A.洋葱
B.蛋黄
C.柠檬
D.牛奶
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
7．第10题
人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()
A.5%
B.15%
C.10%
D.20%
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
8．第11题
下列植物性食物中()富含优质蛋白质。
A.豆类
B.蔬菜类
C.水果类
D.谷类
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
9．第12题
RDA是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准。
A.不患营养缺乏病
B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病
C.不患营养过剩性疾病
D.营养缺乏病的诊断
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
10．第13题
二恶英事件属于食物的()。
A.微生物污染
B.化学性污染
C.放射性污染
D.昆虫污染
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
11．第14题
已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃()克馒头即可满足此要求。
A.100
B.86
C.250
D.150
答案:D
标准答案：D
题目分数：1.0
12．第15题
()主要提供维生素和矿物质。
A.番茄
B.鸡蛋
C.馒头
D.牛奶
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
13．第16题
（）含果胶较多。
A.面粉
B.黄豆
C.香蕉
D.鸡蛋
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
14．第17题
以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了()。
A.牛油
B.玉米油
C.豆油
D.花生油
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
15．第18题
长期摄入RNI水平，可以（）身体对该营养素的需要。
A.低于
B.超过
C.满足
D.调节
答案:C
标准答案：C
题目分数：2.0
16．第19题
牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（）
A.钙
B.铁
C.钾
D.钠
答案:B
标准答案：B
题目分数：2.0
17．第29题
下列属于双糖的是()。
A.蔗糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
18．第30题
每克脂肪在体内可供给（）千卡的能量。
A.7
B.8
C.9
D.10
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
19．第31题
以下属于微量元素的是（）。
A.锌
B.钾
C.钙
D.氯
答案:A
标准答案：A
题目分数：1.0
20．第32题
长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（）缺乏。
A.维生素C
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素D
答案:C
标准答案：C
题目分数：1.0
21．第33题
与能量代谢无关的维生素是（）
A.硫胺素
B.维生素A
C.尼克酸
D.核黄素
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
22．第34题
菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的()。
A.叶酸
B.草酸
C.维生素
D.脂肪酸
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0
23．第35题
人体氮唯一的来源是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.碳水化合物
答案:B
标准答案：B
题目分数：1.0