2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业（10）

1．第1题
DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是
A.推荐摄入量
B.膳食营养素参考摄入量
C.平均需要量
D.适宜摄入量
您的答案：B
题目分数：3.0
此题得分：3.0
2．第2题
鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。
A.优质蛋白质
B.较多的钙
C.不饱和脂肪酸
D.丰富的碘
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
3．第3题
具有抗氧化作用的元素为（）。
A.硒
B.钙
C.铁
D.碘
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
4．第4题
反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素B1
您的答案：D
题目分数：3.0
此题得分：3.0
5．第5题
大豆及其制品富含()，可以替代部分动物性食品。
A.钙
B.维生素
C.蛋白质
D.碳水化合物
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
6．第6题
（）在谷类加工中损失最多。
A.碳水化合物
B.脂类
C.蛋白质
D.B族维生素
您的答案：D
题目分数：3.0
此题得分：3.0
7．第7题
蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以（）为宜。
A.10-15%,20-30%,55-65%
B.20-30%,10-15%,55-65%
C.55-65%,20-30%,10-15%
D.20-35%,10-15%,50-60%
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
8．第9题
人体内含量最多的一种矿物质是（）。
A.钙
B.钾
C.硫
D.氯
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
9．第10题
（）缺乏可引起坏血病。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.尼克酸
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
10．第11题
毒蕈中毒的原因主要是（）。
A.食用过多
B.烹调时间过短
C.误食
D.烹调时间太长
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
11．第12题
下列食物中富含维生素B1的为()。
A.绿色蔬菜
B.精细加工过的粮谷类
C.动物内脏
D.牛奶
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
12．第13题
氨基酸模式是指蛋白质中（）。
A.各种氨基酸的含量
B.各种必需氨基酸的含量
C.各种必需氨基酸的构成比
D.各种非必需氨基酸构成比
您的答案：C
题目分数：3.0
此题得分：3.0
13．第14题
以下哪种营养素是微量营养素（？)
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素A
您的答案：D
题目分数：3.0
此题得分：3.0
14．第17题
下列属于双糖的是()。
A.蔗糖
B.半乳糖
C.果糖
D.葡萄糖
您的答案：A
题目分数：3.0
此题得分：3.0
15．第18题
三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。
A.20％50％30％
B.30％40％30％
C.10％50％40％
D.40％30％30％
您的答案：B
题目分数：3.0
此题得分：3.0