您的本次作业分数为：100分1.潜血试验期3天内应禁用的食物有（）。
A牛乳
B豆腐
C肉类
D苹果
E菠菜
正确答案:CE
2.膳食纤维对人体的影响有（）。
A预防大肠癌
B预防便秘
C预防肥胖
D降低胆固醇
E影响铁、钙的吸收
正确答案:ABCDE
3.蛋白质的生理功能包括（）。
A构成、修复机体组织
B提供必需脂肪酸
C以酶、抗体、激素等形式发挥作用
D合成胆汁
E供给能量
正确答案:ACE
4.传染性肝炎的膳食蛋白质补充原则是（）。
A增加植物性蛋白的摄入比例
B增加动物性蛋白的摄入比例
C严格限制蛋白质摄入
D根据病情、个人情况调整蛋白质摄入量
E肝性脑病时增加优质蛋白质摄入
正确答案:AD
5.下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A膳食以动物性食物为主
B主要食用油是橄榄油
C饱和脂肪酸含量低
D食物加工程度低
E以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低
正确答案:BCDE
6.碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A淀粉
B蔗糖
C麦芽糖
D果糖
E糖原
正确答案:AE
7.甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A卷心菜
B白菜
C海带
D油菜
E鸡蛋
正确答案:ABD
8.痛风的营养治疗包括（）。
A适当能量，限制蛋白质和脂肪
B低嘌呤饮食
C多吃蔬菜、水果
D多饮水
E忌饮酒
正确答案:ABCDE
9.病毒性肝炎的营养治疗原则是（）。
A能量供给以碳水化合物为主
B严格控制蛋白质摄入
C饮食宜清淡、易消化
D合并腹水时限制水、钠摄入
E适当提高芳香族氨基酸的摄入比例
正确答案:ACD
10.下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？（）
A维生素B1
B维生素B12
C维生素B6
D维生素C
E叶酸
正确答案:BE
11.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A海带
B紫菜
C胺碘酮
D米饭
E丹参
正确答案:ABCE
12.有助于铁吸收的营养素和食物有（）。
A维生素C
B咖啡
C葡萄糖
D钙
E锌
正确答案:AC
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