下列关于酶的叙述中，不正确的是
A.酶的催化效率很高
B.酶的催化效率受外界条件的影响
C.酶在反应过程中本身不发生变化
D.一种酶只催化一种或一类物质的化学反应
【答案】C
【解析】酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA。
A、酶的催化效率很高，具有高效性，A正确；
B、酶的催化效率受外界条件的影响，如温度、pH的影响，B正确；
C、酶在反应过程中结构会发生改变，C错误；
D、一种酶只催化一种或一类物质的化学反应，酶具有专一性，D正确。
故选C。
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